時間過得好快，春節長假轉眼就過去了， 從年夜飯那晚開始，每天都是在忙忙碌碌地走親訪友中度過，不規律的飲食，長時間的熬夜，讓很多人的“生物鐘“打亂了， 是時候改變一下， 恢復原有的健康作息，以良好的狀態重新回來新的工作和生活中了。
年過完了，冰箱中還剩下不少準備的年貨，這滷熟的牛肚就是其中之一。 牛肚的營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效。牛肚口感有嚼勁，是家人喜歡的食材，平時做起來麻煩，過年過節就多備了些。
今天就用這滷好的牛肚條搭配着芹菜一起炒，芹菜味道鮮香，還富含粗纖維，多吃能促進胃腸蠕動，幫助消化；而且吃芹菜還有另一個好處是能提高睡眠質量，有利於我們儘快調整狀態。 芹菜和它是絕配，簡單一炒就鮮香美味，牛肚軟爛有嚼勁，芹菜清香爽脆，好吃又開胃，下飯又下酒，寧可不吃肉也要吃它，過癮極了，上桌必吃光。 下面就看看這菜的具體做法，喜歡的朋友不妨試試吧！
芹菜炒滷牛肚
原料： 滷牛肚 1盤 芹菜 1把 胡蘿蔔 1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 下入芹菜進鍋焯水，變色後撈出； 3. 熱鍋涼油，先放入胡蘿蔔絲進鍋煸炒； 4. 煸炒幾下後加入熟牛肚條進鍋翻炒； 5. 翻炒幾下後加入焯好的芹菜進鍋翻炒； 6. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻。
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 牛肚是提前滷煮好的，是熟的，所以炒的時間無需長； 2. 芹菜提前焯水預處理至九成熟，焯蔬菜時加入點鹽和油能保持蔬菜翠綠的色澤； 3. 胡蘿蔔絲用油煸炒更利於胡蘿蔔素的吸收。
本文相關詞條概念解析：
芹菜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。