夏季，少吃豬肉多吃它，才2塊錢1斤，蛋白質含量高，鮮香軟嫩。我的閨蜜非常喜歡健身和跑步，體質特別好，但是她卻不喜歡吃肉食，只吃素食。我向閨蜜討教，身體這麼好，卻不愛吃肉，那常吃什麼食物來補充營養呢？閨蜜告訴我，其實很多素食都含有大量人體必需的營養成分，她常吃一種蛋白質豐富的食物，這食物就是豆腐。
豆腐中豐富的蛋白質，提高人體免疫力，增強精力和體力，促進新陳代謝，常吃它身體強壯精神好。我做了一道“奶爆豆腐”，鮮香軟嫩又營養，感興趣的朋友也來試試吧！
奶爆豆腐
By 寓言7656
配料：
南豆腐 400克、牛奶 60毫升、麪粉 2茶匙、雞蛋 1枚、吉士粉 1茶匙、澱粉 4茶匙、蒜 3瓣、雞粉 適量、食鹽 4克
烹飪步驟：
1.嫩豆腐切成1.5釐米左右見方的塊備用
2.切好豆腐再來調一個炸糊，碗中放入2茶匙麪粉、4茶匙澱粉、1茶匙吉士粉，打入一個雞蛋。（加些吉士粉是為了讓炸出來的豆腐香味更濃，外皮也更蓬鬆酥脆，沒有可以不用）
3.、加入少許清水調成比較稠但是非常順滑的麪糊。
4.再來調一碗芡汁，取一碗，放入大蒜末、少許食鹽、少許雞精、1/2茶匙玉米澱粉。
5.再加入大約60毫升牛奶充分攪勻成碗芡備用。（調碗欠的時候，澱粉一定不要多放，牛奶預熱沸騰後也會糊化，澱粉放的太多，下鍋之後糊化容易成坨。）
6.調好的麪糊倒在切好的豆腐塊上，儘量讓每塊豆腐都均勻的沾上一層面糊。
7.開始炸豆腐，豆腐託上一層面糊之後逐塊放入五六成熱的油鍋中炸制，炸至定型後，用手鏟把粘在一起的豆腐撥開。
8.炸至豆腐金黃外殼鼓起用手鏟敲一下感覺比較硬撈出備用。炸好的豆腐外脆裏嫩，忍不住就先吃了幾個。
9.鍋中留少許底油，放入碗汁中火燒沸。
10.碗汁燒沸後，稍見濃稠，放入炸好的豆腐快速兜炒。
11.充分兜炒均勻，芡汁糊化後基本都裹在豆腐上即可關火盛出。（豆腐放入後動作一定要快）
烹飪小貼士：
1. 豆製品容易變質變酸，購買豆腐，最好能聞一下味道，新鮮的豆腐有豆腥味，沒有酸味。
2. 豆腐最好是隨吃隨買，吃不完的豆腐，切成塊，用開水焯煮一下，水裏放入一勺食鹽。焯煮後過一遍冷水，以防粘連。瀝乾水分，放入冰箱冷藏，兩天內食用完。
3. 豆腐不宜與菠菜一起食用，豆腐中的鈣質與菠菜中的草酸發生反應，容易形成草酸鈣，這種沉澱物質有損腸胃健康，還影響鈣質吸收。
4. 食用豆腐，不要喝冷飲，以免引起胃脹氣等不適。
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