這樣做好的麪包，色香味俱全，味道賽過麪包店，一次我能吃5個

葱香熱狗麪包可以説是麪包種類裏最經典的口味之一了，出現時期比較早，記得小時候初次吃麪包吃的就是這種；和大部分麪包不同，它主要是鹹鮮口味，整體吃起來口感豐富不單調，這是因為它的表面擠滿了醬料，所以麪包的香味特別濃郁，每吃一口都是大大的滿足。這款麪包其實自己在家做也並不算難，自打我學會它的做法後，就再也沒買過了，自己做的葱香熱狗麪包，鬆軟鮮香，料足味美，一點也不輸給麪包店賣的。

相信這款麪包愛吃的人一定不在少數，今天就將做法分享給你們，此次教做的配方，是我自己研製改良出來的，傳統的麪包都需要二次發酵，但今天分享的這款麪包，只需一次發酵即可，不僅減少了大量的製作時間，同時難度也大大降低了，可以説更適合新手操作，不過在分享之前，有些夏日製作麪包的注意事項需要提前告訴你們，新手們一定要認真看哦。

關於夏天做麪包，你必須知道的小知識，掌握後，輕鬆做成功

1、夏天温度高，在揉麪的時候，配方里的液體，一定要事先放在冰箱裏冷藏降温，這是因為高温天氣揉麪的時候，酵母很容易提前發酵，為了避免這種情況，所以液體一定要冷藏過的，只有降低麪糰的温度，才能避免酵母提前發酵。

2、夏天做麪包的時候，酵母可以比其它季節減少0.5～1克的樣子，因為高温天氣，酵母活性大，所以可以適量減少酵母的用量，比如我今天的配方面粉總量用到了300克，一般其它季節，300克的麪粉通常要用到4克酵母，但是夏天用3～3.5克就可以了。

3、麪包放在烤箱發酵的時候，要多加留意，因為夏天室內温度高，會讓麪包發酵過快，所以在發酵麪包的時候，要切記多加註意觀察，避免發酵過頭，導致前功盡棄。

【葱香熱狗麪包】

所需材料：高筋麪粉275克、低筋麪粉25克、雞蛋41克（去殼後重量）、鹽2克、糖30克、煉乳30克、牛奶140克、耐高糖酵母3.5克、黃油26克、熱狗腸8個、番茄醬適量、沙拉醬適量、葱花適量

1、先將高筋麪粉、低筋麪粉、雞蛋、鹽、糖、煉乳、牛奶、耐高糖酵母倒入廚師機桶內，選擇中高速，攪打13分鐘。沒有廚師機也可以用麪包機來揉，或者手揉也可以。温馨提示，這裏牛奶的用量不是絕對的，因為不同品牌面粉，吸水率不同，所以大家要根據實際情況酌情增減

2、13分鐘後，加入軟化的黃油，繼續選擇中高速來揉麪。

3、一直揉到麪糰可以拉出套手薄膜就可以了，一定要揉到這個程度，因為揉出膜的麪糰，烘烤出來的成品才會綿軟可口

4、將揉好的麪糰收圓，放在揉麪板上，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

5、10分鐘後，把麪糰均勻的分成8等份，然後蓋上保鮮膜，防止被風乾

6、取一個小麪糰，先揉幾下排排氣，然後擀成方形的片狀，擀好的面片周邊如果有氣泡的話，要用手掌拍破，否則烤好的組織不均勻不細膩

7、將面片左右兩邊的麪皮往中間對摺，對摺好後，用手捏合，一定要捏得緊一些，要不然發酵的時候容易崩開。

8、接着翻個面，把收口處朝下，擺入烤盤中，然後在表面放上一根熱狗腸，再用力按壓，讓熱狗腸卡在麪糰裏，如下圖所示

9、全部整形好後，送入烤箱，烤箱內再放碗温熱的水，關上門後，選擇發酵檔，發酵至1.5倍大即可。現在是夏天，温度偏高，所以發酵速度特別快，大家在發酵麪包的時候一定要多加留意，避免發酵過頭，我今天這款麪包發酵20分鐘左右就拿出來了。

10、麪包發酵好後取出（此時烤箱預熱170度上下火），然後在表面擠上番茄醬和沙拉醬，再撒上適量的葱花

11、最後送入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火160度，烤20分鐘即可。中途如果發現已經上色均勻，記得及時加蓋錫紙，防止上色過深

12、這樣做好的麪包，色香味俱全，味道賽過麪包店，一次我能吃5個

小貼士：

1、熱狗腸建議提前煎到半熟狀態，這樣可以避免發生烤不熟的狀態，另外熱狗腸不建議用火腿腸替代，因為二者口感完全不同

2、配方里的煉乳不要用其它食材替代，它不僅可以給麪包增香，同時還能軟化麪包組織，使麪包即使放置3天也依舊柔軟如初