刺兒菜（學名：Cirsium setosum）是小薊草的別稱。是一種優質野菜。多年生草本，地下部分常大於地上部分，有長根莖。莖直立，幼莖被白色蛛絲狀毛，有稜，高30-80(100-120)釐米，基部直徑3-5毫米。有時可達1釐米，上部有分枝，花序分枝無毛或有薄絨毛。
刺兒菜又被稱為：薊薊草、刺狗牙、刺薊、槍刀菜、小惡雞婆。 刺兒菜是小薊草的別稱。它是一種優質野菜。多年生草本，地下部分常大於地上部分，有長根莖。葉上有絨刺，用手抓扎手。
那麼這種野草要怎麼吃呢？其實很簡單~
這種葉上有刺的野草，郊遊的人都去採摘，原來它是一個美食~
【刺兒菜面】難度：配菜(中級)?時間：30–60分鐘
【刺兒菜面】準備食材 －刺兒菜100g、小麥麪粉
－?【刺兒菜面】製作步驟 －
－?【刺兒菜面】製作步驟 －刺兒菜，洗淨準備好
－?【刺兒菜面】製作步驟 －用開水焯一下，焯後用攪拌棒打成汁
－?【刺兒菜面】製作步驟 －用菜汁和麪。擀成麪條即可。
刺兒菜是營養豐富的野菜，每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或曬乾切段用；春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。