熬豬皮凍，記住不要直接熬，教你一招，皮凍Q彈勁道，做法超簡單。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
今天的天氣還算可以，已經沒有前兩天那麼寒冷了。所以我又開始準備做一些年夜飯必備的硬菜了。剛一打開冰箱，就看到冰箱的冷凍室裏還有我這近幾個月存的豬皮，不多不少剛好6斤。由此可見，我今年應該吃了很多豬肉了吧？
這麼多的豬皮，肯定不能扔掉啊。所以今天給大家分享的是熬豬皮凍的正確做法，很多朋友在家裏熬製豬皮凍的時候，都是直接熬了。如果豬皮凍直接下鍋熬的話，就沒有外面賣的Q彈勁道哦。所以今天大廚分享給大家熬豬皮凍的正宗做法，學會之後就再也不用擔心熬錯了。
如果您也喜歡吃豬皮凍的話，不妨跟着本篇文章來學習一下吧。好了，話不多説。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——熬豬皮凍——
準備食材:豬皮六斤，肘子1個，大葱，老薑，香葉，八角，生抽。
操作步驟:
1.首先準備豬皮六斤，然後將其放在清水中清洗掉表面的髒東西。將這些準備好的豬皮直接冷水燒開。我們在做豬皮凍的時候，一定要記得給豬皮去腥。
豬皮冷水上鍋焯水的時候，一定不要蓋鍋蓋哦。大火燒開之後，撇去表面的浮沫。然後繼續煮沸三分鐘。這樣豬皮表面的油脂也很容易地漂浮出來了。
2.豬皮焯完水之後，將其撈出放在冷水中清洗4到5次。然後再將其放在案板上，用家裏的菜刀將豬皮表面的油脂徹底地刮下來。
油脂去除的越乾淨，那麼豬皮凍做好之後就越晶瑩剔透了。豬皮裏面的油脂刮乾淨之後，也要記得將表面的豬毛去除乾淨。難去除的我們可以用鑷子直接給他拿掉就可以了。
3.再準備一個大肘子，然後在它的兩面各打上兩個花刀。大葱兩根將其切斷，老薑一塊將其切片。然後將這個處理好的肘子，直接冷水上鍋煮。不用蓋鍋蓋，加入幾滴料酒和大葱和老薑去腥，水開後再次煮五分鐘。
4.煮肘子的時候，我們可以將豬皮切成細絲放入一個大盆中。全部切完之後倒入一個炒鍋中，豬皮和清水的量比例為1:3就可以了。然後再加入大葱和老薑去腥，再加入兩粒八角和幾片香葉進去。
5.在豬皮裏再放入幾滴料酒去腥，喜歡吃顏色深一點的豬皮凍可以放幾滴生抽。然後將其攪拌均勻。蓋上蓋子，直接大火煮開。然後轉小火熬製40分鐘就可以了。
6.肘子焯完水之後，然後再放入清水中多衝洗兩到三次。再將其切成小塊，放入一個大的蒸鍋中，然後在裏面加入大葱和老薑以及幾粒八角和香葉，再放入少許的料酒去腥，再放入少許的生抽調色，直接蓋上蓋子大火煮開。同樣用小火熬製40分鐘就可以了。
7.40分鐘過後，這時候肘子已經徹底煮熟了。然後將其切成大塊，放入一個大碗中。準備三個平整的大碗，每個大碗裏都放上肘子。
8.豬皮熬製好之後，我們家裏面的香葉和八角撈出來。直接將熬製好的豬皮和湯汁倒在這個肘子裏面。放在陰涼通風處，靜置12個小時就可以啦。
9.12個小時過後，這個水晶肘花豬皮凍就做好了。是不是看上去特別解饞呢？喜歡吃豬皮凍的朋友趕緊去試一試吧。
用這個方法做出來的肘花豬皮凍，做法簡單，而且裏面富含滿滿的膠原蛋白哦。如果你也喜歡吃這道美食的話。可以在家裏去試一試哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。