導語：買山藥，挑細的還是挑粗的？學會3個技巧，買到的都是好山藥
説到山藥，我小時候並不喜歡吃，家裏只有媽媽喜歡，總愛用它熬粥喝，但説不清為什麼長大後卻喜歡吃了，隔三差五地買一次，要麼燉湯，要麼熬粥，要麼炒菜，都非常好吃，特別是鐵棍山藥，燉煮後那種軟糯的口感，跟紅薯、土豆很相似，普通的山藥炒菜後，吃着和藕片有些相似，總之挺特別的。
山藥的營養也很高，常常吃山藥身體棒，正值冬季，天氣寒冷，我們可以多用山藥做吃的，例如做山藥燉雞湯、山藥燉排骨、山藥炒木耳、山藥炒肉片等，口感好味道佳營養高，建議大家經常吃，我平常很愛給家人炒山藥，簡單省時，吃起來脆脆的，很美味，你也試試？
山藥的品種很多，但有些人不知道買山藥時，同一種山藥該挑細的還是挑粗的？平常買菜的時候，發現大部分人買山藥都很隨意，不懂得挑選，如果你也這樣的話，很容易買到差勁的山藥。
買山藥，挑細的還是挑粗的？其實只挑粗細還不行，還要學會3個技巧，這樣買到的都是好山藥！
快看看怎麼挑選吧，挑選山藥的技巧分享給大家。
首先看粗細
山藥的品種太多了，大家可根據自己的喜好選購一種山藥，而同一種山藥中，有粗有細時，我們要選粗的，太細的山藥口感很差。
例如同一種鐵棍山藥，並不是越細越好，相反要挑粗一些的，以前我理解錯的，買鐵棍山藥時，總想挑細的，可買回家才發現，太細的並不好吃。其它品種的山藥也是同理，儘量選粗的為好。
其次看根鬚
山藥生長的時候整個埋在土裏，所以山藥的表面會有非常多的根鬚，還帶有一些泥頭，那麼買山藥的時候，遇到滿身是泥，又有非常多根鬚的，那一定是剛挖出來不久的山藥，非常新鮮，這樣的山藥口感也最好。
相反山藥表面乾乾淨淨，根鬚也快掉光了，那麼這樣的山藥多半是放得時間太久了，屬於不新鮮的山藥，口感相對來説比較差。
另外看表面
品質好的山藥，它的表面看起來完好無損，沒有缺口、沒有疤痕、沒有黴斑，所以買山藥挑這樣的。
若是山藥表面有損壞，並且出現了一些斑點，這樣的山藥多便宜都不買。
學會3個技巧，買到的都是好山藥，別再隨意亂買了，按照這個方法來挑選，做菜更好吃。
下面再給大家分享一個炒山藥的小技巧。
山藥去皮後，特別容易被氧化發黑，炒出來的山藥黑乎乎不白淨，挺影響食慾的，那麼怎麼解決呢？告訴你這麼做：
將山藥表面洗淨，盆裏倒入清水和白醋，將山藥皮去掉，放在水龍頭下衝洗一遍，乾淨後切成薄片，然後放在有醋的水中。
都切好放水裏後，攪動幾下，你會發現經過有醋的水浸泡後粘液懸浮在了水裏。
鍋中加水，大火煮開，山藥用清水沖洗兩遍，去掉粘液，當山藥倒進鍋裏前，給鍋裏倒白醋，這時將山藥倒進鍋中，煮上半分鐘撈出，再用涼水沖涼待用。
炒鍋中加油，燒熱後，放入山藥翻炒，大火快速翻炒，這樣炒出來的山藥沒有變色發黑，白白淨淨的非常好看，可以搭配一些食材一起炒，按自己喜歡來就好。
買山藥，挑細的還是挑粗的？學會3個技巧，買到的都是好山藥！你都學會了嗎？買山藥時，同一品種裏挑粗的，並遵照3個技巧來挑選，就可以挑到好山藥。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。