冷天隔三差五就給孩子吃的菜，補充鈣質提高免疫力，身體壯少生病

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乾煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料製作而成的一道家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人羣;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。

乾煸是川菜的一 種烹調技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。乾煸豆角是將豆角稍微乾煸一下，再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。但乾煸的豆角比較費火，要一直小火不斷的煸豆角。

可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐等症狀，可以起到一定的治療效果。

豆角只是一種普通的蔬菜，並沒有特殊的藥理作用，無論是傳統的中藥學還是現代中醫藥典，都沒有把豆角單獨列為一種中藥材使用，所以也談不上明顯的功效。但是豆角含有豐富蛋白質和粗纖維，所以可以補充植物蛋白，而且其粗纖維有很好的通便效果。

豆角帶有豐富多彩的膽固醇，糖分，人體脂肪，維他命A，膳食纖維素，尼克酸，核黃素，硫胺素，維他命C，維他命E，鈣原素鈉原素，磷原素等成份，營養成分高，能為人體出示豐富多彩的營養價值，增強抵抗力，提升機體免疫能力，增強抗病性工作能力。豆角中還帶有皂苷類化合物，有減少人體脂肪消化吸收的作用，推動人體脂肪的新陳代謝，具備減肥瘦身的作用，還能軟化血管。豆角不適合與醋同食，會損壞豆角中的胡羅卜素。並且，豆角一定要爛熟，不然會中毒了。

做法步驟

1、原料。

2、水開後放入豆角焯至半熟。

3、 炒鍋倒油，放入葱，蒜炒香後放入焯過得豆角，適量鹽煸炒。

4、 煸炒至豆角表皮起皺後放入提前炒熟的肉末，老抽。 放入自制辣醬煸炒均勻即可。

5、 好吃下飯的乾煸豆角。

小貼士

豆角提前焯一下的目的是為了去除草酸和減少乾煸的時間。

心情故事

這道乾煸豆角經過提前煮制，不但縮短了乾煸的時間而且減少了油的用量，個人感覺這是一道既健康又入味的下飯好菜。