土豆、洋芋、馬鈴薯等等，説的其實都是一種東西，這是我們生活中最常見的蔬菜了。
到了冬天，我們不少北方人都喜歡提前囤貨，白菜、蘿蔔、土豆等等，這些不容易壞的食物成了首選。相對於西紅柿、青菜之類的，比較容易保存。這不是我們家前段時間，買了一大箱子土豆，就等着冬天慢慢吃呢！
雖然土豆相對來説比較容易保存，但是變色、發芽情況也是困擾着我們。一旦出現上面2種情況，就一定不要吃了。
1、正好我們買土豆的時候，商販送了我們一個大紙箱子，這就派上用場了。大家要想保存土豆的話，記得找一個紙箱。我們在紙箱底部先鋪一層舊報紙，沒有舊報紙的話，就鋪上幾塊紙巾，這樣可以起到吸潮的作用。
2、下面我們把土豆放到箱子裏，注意買回來的土豆一定不能水洗、不要做任何處理，直接放到箱子裏準備保存就行了。因為如果水洗或者用濕毛巾擦拭過之後，雖然乾淨了，但是卻不容易保存了。
4、蘋果放進去以後，我們再把箱子封起來，拿到通風的地方保存就行了。
1、土豆、茄子洗淨後，去皮切塊，辣椒洗淨後切塊。還有葱和蒜，也全部切成末備用。接下來調製一碗湯汁備用，適量的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、蠔油、澱粉，再來半碗清水，攪拌均勻備用。
2、下面往鍋裏多倒一點食用油，把土豆放進去炸一下，炸至金黃、外皮焦脆的時候撈出來。然後我們再把茄子放到澱粉中裹一層，下面放入油鍋中炸，炸到金黃後撈出。
3、把大部分食用油倒出來，可以留着下一頓食用。然後只留少部分底油，把葱蒜放進去爆香，接下來加上調製的料汁，直至湯汁黏稠後，我們把土豆、茄子跟青椒放進去，不停翻炒，炒勻後即可出鍋。