茄子不僅能降低膽固醇、高血壓，而且還含有抗癌的成分。多吃茄子，對老年人的血管硬化也有有抑制作用。茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食材：茄子、青辣椒、洋葱、蒜、蠔油、生抽醬油、油
做法：1、把茄子切成滾刀形狀，洋葱去皮再切絲，青辣椒斜切成段，大蒜剁碎備用。
2、降茄子裝入盆中，倒上點鹽醃製5分鐘左右，出水後用手把茄子的水擠幹。
3、冷鍋倒入花生油，撒入蒜末爆香，再下茄子翻炒至八成熟。
4、接着放入洋葱和青辣椒，放一湯勺的蠔油，最後放適量生抽醬油和鹽炒勻起鍋。
是不是很簡單呢？明天就趕緊做起來吧。