春節假期已經結束，不知道大家吃好喝好沒？
春節期間，除了走親訪友，做的最多的事情可能就是“吃”，俗話説得好：“每逢過年胖三斤”，之所以胖，絕大部分原因就是春節期間大魚大肉吃的太多了。而大魚大肉吃的太多，不僅會胖，還會讓人感到“膩”，就是油水太多了的那種膩，因此每年過完年之後，很多朋友不是忙着減肥，就是忙着解膩。
減肥筆者是沒辦法，但是解膩卻有好辦法，那就是吃野菜。春季是個吃野菜的好季節，各種新鮮的野菜不僅好吃，解膩效果還特別好，比如早春的薺菜、馬蘭頭等。
不過可食用且好吃的野菜很多，不認識咋辦？好解決，筆者給大家分享。下面筆者就給大家分享一種野菜，它俗稱“黃瓜香”，做醃菜是一絕，但記住，採摘葉子就好，別挖根。
（山坡上的地榆）
有黃瓜味卻不是黃瓜
黃瓜大家應該不陌生，是夏季的一種蔬菜，即可生吃也可熟吃，味道清香，營養豐富，好吃又解暑，因此深受人們的喜愛，那這黃瓜香又是什麼？
實際上在以前的時候，黃瓜香可是民間常見的野菜，在筆者爺爺奶奶那一輩兒，還做過救荒野菜。只不過如今生活條件好了，人們不缺吃的了，而黃瓜香又因是藥用植物，被髮展成了藥材，以至於很多人不知道它還是美味的野菜。
黃瓜香學名叫做“地榆”，因其做菜時具有黃瓜的清香味，故此被人們俗稱為“黃瓜香”，在一些地區，還將它稱作黃爪香、山地瓜。
（地榆的花穗，像不像烤腸？）
地榆是薔薇科地榆屬多年生草本植物，植株幼苗可能不太顯眼，但一旦開花之後，十分具有辨識度。其花是穗狀花序，通常呈圓柱形，長2、3釐米，顏色為紅色或者紫紅色，看起來猶如咱平常吃的烤腸一般（如圖）。
其實不止地榆，地榆屬的相關植物都是如此，花序像烤腸一樣，只不過長短、粗細不一樣罷了。
而在地榆開花前，其嫩苗、嫩莖葉或花穗就可以作為野菜來食用。
（地榆的嫩葉）
地榆的葉子邊緣呈鋸齒狀（如圖），大家可以仔細看看，其葉子雖然會散發出黃瓜的清香味，但是其本身的味道有點苦，所以在做菜之前，最好用沸水燙後換清水浸泡，去掉苦味後再來做菜。
一般可以用於炒食、做湯和醃菜，這裏要説一下，用地榆的幼苗或者嫩莖葉來做野菜那可是一絕，在筆者兒時那會，老一輩的人大多都會這麼做，做出來的地榆葉醃菜不僅好吃，還有獨特的黃瓜清香味，讓人吃了回味無窮。
此外，地榆葉還有一種用法，那就是將其浸泡在啤酒或者清涼飲料裏增加風味。
（地榆的根）
地榆在我國分佈很廣，幾乎全國各地都有分佈，以山西、陝西、湖南、湖北、廣西、四川、貴州、雲南等地分佈較多，多生長於草原、草甸、山坡草地、灌叢中、疏林下。
不過地榆雖然分佈廣，但如今在很多地區，野生的地榆可不常見，因為地榆的根是市面上一種常見的藥材，價格還不錯，因此有很多人經常去山林裏採挖野生地榆的根，破壞了地榆的生長，從而導致野生地榆越來越少了。
實際上現在地榆早已實現了人工種植，人工種植的藥用價值以及產量足以供給市場，所以沒有必要去採挖野生的，這樣不僅破壞環境，也讓野生地榆越來越少了。
若是不挖根的話，地榆可以自然生長好幾年呢，這樣每年都可以去採摘它的嫩莖葉來做野菜吃，何樂而不為呢？所以請記住，以後在山裏遇見了地榆，採摘葉子就好，別挖根。
各位朋友，你們吃過黃瓜香（地榆葉）這種野菜嗎？歡迎留言交流哦！