哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！
豆腐營養豐富，我經常買給孩子吃，原來經常用來炒菜燉湯，沒想到和西紅柿一起燒也能這麼好吃， 今天晚上沒有做太多菜，煲了一個肉餅湯，燒了一個番茄豆腐，小朋友一口氣把飯菜全吃光了，這個菜酸酸甜甜又滿口鮮味，吃起來完全停不下筷子，最主要的是簡單易學，很快就能出鍋，嘴饞的時候煮一份，超級解饞。
豆腐分很多種類，這種做法哪種豆腐都可以用，我今天用的是嫩豆腐，用老豆腐燒出來應該是別有一番風味的， 老豆腐的豆腥味兒比嫩豆腐重，如果用老豆腐的話，可以提前給老豆腐焯個水，這樣腥味就比較小了，家裏有豌豆，蝦仁的，加些進來又好看營養又更豐富。
【西紅柿雞蛋燒豆腐】
用料：西紅柿兩個，豆腐一塊，雞蛋兩個，生抽一勺，蠔油一勺，水澱粉一碗，雞精少許，鹽少許，小葱一根，大蒜兩粒。
步驟：
1，豆腐切成小塊備用，大小約一釐米見方。
2，準備一個大碗，磕入兩個雞蛋打散，然後倒入豆腐塊，用筷子輕輕拌勻。
3，西紅柿去蒂，有時間可以把外皮也去掉，然後切成小丁狀。
4，鍋中加入少許油燒熱，然後倒入雞蛋和豆腐，煎至兩面金黃凝固後剷出備用。
5，鍋中留底油，加入西紅柿丁翻炒出沙，然後加入生抽，蠔油，水澱粉，蒜末，葱末，雞精，鹽。
6，煮開以後把炒好的雞蛋豆腐倒進來，咕嘟出香味。
7，雞蛋豆腐很容易入味，煮至湯汁濃稠就可以出鍋。
小貼士：
喜歡吃西紅柿的可以多放一個，不喜歡吃西紅柿酸味的可以加一點糖來中和，還能起到提鮮的作用，但是切記糖不能加多。
生抽和蠔油都有鹹味，所以鹽的用量不要太多，如果口味比較淡的朋友可以不用再另外放鹽。