暑假開始了，孩子放假在家，一日三餐都需要親自動手。不用上學，早上不用早早起牀，早餐吃得也簡單了很多，女兒喜歡吃什麼就準備啥，經常是一杯牛奶或者幾片面包搭配火腿，或者簡單的開放式三明治，都很方便，簡單又營養。不管是三明治還是吐司片都要用吐司，我家孩子比較挑食，麪包都是我自己做，不吃麪包店的。
現在天熱，做麪包特別方便，麪糰發酵也省事多了。自己做麪包，不用任何添加劑，只用最簡單的食材和原料，就能做出香噴噴的吐司，組織鬆軟又細膩，不管是手撕食用，還是切成麪包片，都很美味，室温狀態下，放置3天也不會變硬，吐司的吃法多種多樣，學會了這一款，再也不用買 麪包了，全家吃着健康又安心。
【蛋奶吐司】
所用食材：高筋麪包粉500克，細砂糖85克，鹽6克，奶粉25克，全蛋液100克，純牛奶290克，無鹽黃油35克，酵母6克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量備用，食材中的液體，牛奶和雞蛋提前冷藏，天熱防止揉麪的時候還沒揉好就發酵了。
2、食材裏的原料，除黃油以外全部放入廚師機桶裏，啓動廚師機揉麪，先低速成團後轉高速。
3、把麪糰揉至光滑以後，加入軟化的黃油粒，把黃油揉進麪糰裏，揉均勻。
4、切面刀切下一塊麪團，堅持麪糰筋度，能撐開薄而堅韌的手套膜即可。
5、把揉好的麪糰整成圓形，放入盆裏加蓋保鮮膜，基礎發酵（温度30度濕度80%）。基礎發酵至原麪糰的2倍半大，手指蘸麪粉戳孔不回縮不反彈即可。
6、取出麪糰擠壓排氣後，平均分成6等份，分別揉成圓形，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
7、第一次擀卷：取一個鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形，拍去面片兩側的大氣泡，翻面從上往下捲起，6個麪糰分別捲成面卷。
8、第二次擀卷：取一個面卷擀成長舌形，翻面把麪糰從上往下捲起，捲成面卷，6個麪糰分別卷好。
9、把麪糰3個一組，放入吐司盒裏，再次發酵（温度35度，濕度80%）。
10、麪糰發酵至吐司盒的八分滿，手指輕輕按壓不回縮有彈性即可。
11、烤箱預熱上下管160度，把吐司盒放入烤箱中下層，烘烤32分鐘出爐。
13、烤好的吐司立即取出，輕震下熱氣後，立即脱模放在冷卻架上散熱放涼。
14、放涼的吐司，可以直接手撕食用，也可以切片後做成簡單的三明治，吃不完的及時裝袋，密封室温保存，3天內吃完保持最佳口味。
雨媽小貼士：
1、夏季天熱温度高，所以最好用冰的液體和麪，這樣可以防止麪糰還沒揉好，就開始發酵了。
2、吐司盒我用的生吐司盒，温度和時間和以往不同，大家烘烤的時候，根據自家的吐司盒品牌和烤箱温差情況，適當調整時間和温度。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。