入秋後，吃牛羊肉不如吃它，比牛肉便宜又滋補，燉一鍋人人吃得起。入秋後，氣温漸漸變涼爽了，涼意中還夾雜着秋天的乾燥，這個時候就特別適合煲湯喝，喝湯既能給身體補水還能起到很好的滋補潤燥作用。我們當地人特別愛喝湯，基本上隔三差五就要煲一次滋補靚湯來喝，不同的季節煲的湯也不一樣，初秋時節煲湯講究温補，適合秋天煲湯的食材也有很多，牛羊肉是首選，但價格也偏貴。現在我們當地的豬肉價格也40多一斤，買豬骨煲湯都有點“奢侈”了，最近我們家煲湯最多的還是雞湯或者老鴨湯，鮮甜滋補，價格比牛羊肉實惠又滋補。
煲雞湯進補是祖輩就傳下來的吃法，自古女人坐月子、給身體虛弱的人進補都是煲雞湯喝的。雞蛋的味道鮮甜，蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，入秋後身體進補喝它再合適不過了。煲雞湯的做法也有很多，搭配不同的食材煲出來的雞湯味道和功效也不大一樣，我們家人煲湯都喜歡加入一些藥膳食材一起煲，這樣煲出來的湯不僅味道鮮甜，滋補效果更佳，添加一些當季的時令食材，順應節氣，滋補又養人。
這裏要分享的秋季滋補雞湯是：四神茯苓雞湯，主要用到的食材除了雞肉之外，還加入了另外四樣食材一起，也被稱為“四神”，分別是：淮山、蓮子、芡實、茯苓。蓮子、芡實是清熱健脾除濕的食材，淮山可以養胃，而茯苓既能健脾胃，還補血養氣，這幾樣食材的加入，煲出來的雞湯味道更鮮甜，滋補效果更好了，營養好喝還不上火。尤其是身體虛弱的女人更要多喝，做法還很簡單。秋天，這湯別不懂吃，營養極高，女性朋友多吃，秋天燉一鍋特省事。接下來一起來看看詳細做法吧。
【四神雞湯】
準備食材：雞半隻、淮山適量、蓮子適量、芡實適量、茯苓適量。
準備配料：鹽少許。
詳細做法：
1、雞肉去皮洗乾淨斬件裝盤備用。淮山、蓮子、芡實和茯苓同樣清洗乾淨裝盤待用。
2、鍋里加入適量的清水，將雞肉冷水下鍋焯水一下，去掉血末和雜質，撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。
3、準備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的雞肉、淮山、蓮子、芡實和茯苓一同放入砂鍋內，加入適量的清水。蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鐘，下鹽拌勻，即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：四神茯苓雞湯就做好啦，這樣燉出來的雞湯鮮甜滋補，鮮香營養還不油膩，秋燥天進補喝它再合適不過了，既能滋補潤燥，還補脾養胃、生津益肺。雞湯里加入了蓮子、芡實和茯苓一起，營養滋補還不上火，適合全家人一起享用，天涼了，可以多煲給家人喝，尤其是長身體的孩子和身體虛弱容易手腳冰冷的女人，更要多吃一些，做法也特別簡單，食材準備好，廚房小白看了也會做。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、雞肉煲湯如果擔心太過油膩的話，可以先把雞皮去掉，然後焯水去掉雜質，這樣煲出來的雞湯鮮甜不油膩。
2、這裏的“四神”分別指的是淮山、蓮子、芡實、茯苓，對補脾養胃潤燥有很好的幫助，建議一樣都不要少。
3、煲這種老火靚湯，鹽一般都是最後起鍋前再放，不要擔心這個時候放鹽不入味，最後放湯才會更鮮甜。