補鈣是牛奶的9倍，是雞蛋的17倍，只需簡單蒸一蒸，營養我打100分
“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙。兒童散學歸來早，忙趁東風放紙鳶。”不知不覺，2月份就快過完了，馬上就將迎來鳥語花香的春天。“一年之計在於春”，萬物生長在於春，孩子生長髮育也在於春，要想孩子吃得香長得快，春天就得勤補鈣。要補鈣，吃啥香？其實有一種東西，常吃常見還特補鈣，就是價格貴了點，極為適合孩子吃。它補鈣是牛奶的9倍，是雞蛋的17倍，只需簡單蒸一蒸，鮮香又滑嫩，營養我打100分。
這菜就是鮮蝦！這菜真心不便宜，活的最少60塊一斤，但再貴也要吃，孩子常吃身體棒，一週5次不嫌多。所有人都知道大蝦補鈣，但是卻很少人知道，其實蝦皮比蝦仁更補鈣，它的鈣含量是每百克991毫克，比牛奶（104毫克）多了9倍多，比雞蛋（56毫克）更是多了17倍多，所以我強烈建議大家，給孩子吃蝦的時候，可別扔了蝦皮這寶貝，去頭以後最好把蝦仁和蝦皮一起吃。
下面，就給大家推薦一道有葷有素的經典補鈣清蒸菜——紫白菜粉絲蒸大蝦。很多人一看到紫色的蔬菜，就以為是轉基因，其實並不是這樣的，紫甘藍、紫白菜、紫薯雖然都是紫色蔬菜，但都不是轉基因，人家天生就長這樣，和茄子一樣顏色嬌豔了些罷了！就説紫白菜，人家學名可好聽了，叫做“紫裔”（一聽就有文藝範兒），是用紫甘藍和大白菜雜交培育而成的非轉基因蔬菜。紫白菜樣子雖然是白菜樣，但是味道卻比傳統的大白菜鮮嫩脆甜得多，富含花青素，價格自然也貴了好幾倍，所以大家以後遇到它，也別老誤會人家了，偶爾嚐嚐味道也是極好的！
紫白菜粉絲蒸大蝦
【食材】：紫白菜1棵、粉絲1卷、活蝦10只、大蒜3個、小米椒1個。
配料：料酒1勺、鹽適量、胡椒粉少許、蠔油1勺、蒸魚豉油1勺、芝麻油半勺。
【私房菜譜】：
【第一步】，將買回來的活蝦放在淘米水中浸泡半小時，撈出用一根牙籤挑去蝦線，接着沖洗乾淨，瀝乾水分，用刀將蝦身切開一半，放入玻璃碗中。加入1勺料酒、少許鹽、胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。
【第二步】，拿出乾粉絲放入温水中，浸泡到變軟。紫白菜心沖洗乾淨，用刀切開小瓣，整齊地擺放在盤中。
【第三步】，大蒜剝去外皮切成末，小米椒洗淨切碎，放入小碗中，加入蠔油、蒸魚豉油、芝麻油拌勻。
【第四步】，將浸泡軟的粉絲均勻地擺放在紫白菜瓣，並依次碼放上醃好的大蝦。
【第五步】，用手一一剝開蝦身，夾入調好的蒜蓉汁。
【第六步】，鍋中加入清水煮沸，放入擺好的紫白菜粉絲大蝦，蒸煮10分鐘，盛出上桌就可以開吃了。
【婆婆叨叨】：
1、粉絲有很多種，大家做的時候儘量選擇那種容易泡發蒸熟的細粉絲，不然需要提前焯一下水喲~
2、我家小鬼繼承了我們家吃辣的“優良”傳統，所以不能吃辣的朋友，就不要加小米椒了。
3、沒有紫白菜的，用大白菜、娃娃菜代替就行，無需糾結！