一説到中國最傳統的美食，大家首先想到的就是餃子。因為每當逢年過節的時候，餃子都是餐桌上最常見的美食。還有一句俗話説的好：“好吃不過餃子”，小編就特別喜歡吃餃子。秋天包餃子，韭菜芹菜靠邊站，一斤2塊錢，多汁鮮香全家都喜歡！它就是莧菜。營養師大喬説過，莧菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和蛋白質，常吃不但可以清熱解毒、通利小便，還可以提高身體免疫力。因此也有“長壽菜”之稱。今天小編給大家帶來的是一道莧菜豬肉餃子的做法。感興趣的朋友們，一起來看看吧！
莧菜豬肉餃子
By 孩媽妮妮
配料：
豬肉餡 500克、野莧菜 300克、韭菜 200克、餃子皮 若干、雞蛋 1個、葱 1段、姜 3片、蠔油 1勺、生抽 3勺、葱油 2勺、香油 適量
烹飪步驟：
1.野莧菜洗淨，用淡鹽水浸泡10分鐘洗淨撈出控幹
2.放入開水中燙軟撈出控水
3.稍微擠水，千萬不要擠幹，放入案板切成碎粒
4.韭菜洗淨控水後切成碎粒
5.葱切碎，姜切末
6.肉餡里加鹽、醬油、五香粉
7.加蠔油
8.肉餡里加入葱碎、薑末、葱油、香油拌勻
9.倒入韭菜碎、莧菜碎，上面打入一個雞蛋，然後順着一個方向拌勻
10.取一個餃子皮，中間入適量的餡
11.將餃子皮對摺兩片捏在一起即可
12.鍋內加水燒開，下入餃子三起三落煮熟即可食用
烹飪小貼士：
莧菜的選購：1.決定莧菜的口感就是它的新老程度，一般情況下根鬚少的莧菜口感都比較嫩，而根鬚多而粗的現在都是老莧菜。2.有些蔬菜超市為了迷惑消費者，會用剪刀把莧菜菜的根部剪掉，所以在購買時我們應仔細觀察莧菜的根部有沒有被修剪過。3.新鮮的莧菜根部一般都帶有泥污，因為這樣的現在是剛採摘的，所以就比較耐儲存，那種被水洗過的，現在雖然看起來好看，但是卻容易腐敗。4.優質的莧菜顏色為墨綠色或紫綠色，這樣的莧菜營養豐富，而市場上常見的則為大棚莧菜，這種莧菜菜的顏色淡一些，為淺綠色，葉片也薄一些。
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