中國是茶的故鄉，《茶經》有云“茶之為飲，發乎神農氏”。我國不僅飲茶歷史悠久，茶文化也源遠流長，自古就有飲茶品茗的習慣。茶葉是以茶樹上的芽、葉、嫩莖為原料，按照特定工藝加工製成。根據不同生產工藝和品質特徵，一般可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶六大類別。其中，綠茶屬於不發酵茶；白茶、黃茶屬於輕微發酵茶；烏龍茶屬於半發酵茶；黑茶屬於後發酵茶；紅茶屬於全發酵茶。茶葉中含有許多活性成分，如茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡鹼等，對人體健康具有諸多益處。
剛剛入夏正是喝茶的好時節，那麼在選購茶葉、健康飲茶和貯藏茶葉方面，有什麼誤區值得我們注意呢？
好茶外觀純而亮澤、湯色明亮清晰
按照採摘標準和製作工藝不同，茶葉質量等級一般可分為特級、一級、二級、三級等。可從色、香、味、形四個方面評判質量。好茶外觀純而亮澤、湯色明亮清晰，香氣純正，沁人心脾。不同加工方式或儲藏時間的茶葉會呈現出不同的風味特色，如品質較好的綠茶滋味鮮爽、飲後回甘，品質較好的紅茶滋味甜醇。
外形可看茶葉色澤，條索、葉片形狀是否完整、潔淨等。如特級龍井茶葉底芽葉嫩綠明亮、扁平、勻齊、細嫩成朵。等級不同，品質和價格存在差別。消費者可根據自身需要選擇相應等級和價位的茶葉。選購時，要在正規商店或超市購買，並注意查看包裝標識。
泡茶不宜用保温杯
喝細嫩綠茶時不需倒掉第一泡
品茶所用的茶具也是有講究的。茶具按質地可分為陶土、瓷器、玻璃、金屬、漆器、竹木等。選擇茶具可因茶、因人、因藝、因境制宜。泡茶不宜用保温杯，高温及長時間的熱環境會破壞茶葉中多種維生素及香氣成分，影響茶風味及健康功效。飲茶時，喝細嫩綠茶，不需倒掉第一泡茶。
每天喝茶水量最好不超過800毫升
飲茶有益健康，但也要注意科學飲用。成人飲茶量通常以每天5-15克、茶水200-800毫升為宜。長期高強度户外工作者、能量消耗大或者飲食較為油膩人羣，可適當提高飲茶量。孕婦、兒童、神經衰弱者、缺鐵性貧血、心動過速者等，應適當減少飲茶量。空腹飲濃茶，或平時飲茶較少的人在短時間內飲用較多濃茶時，容易出現頭暈、手腳無力等“茶醉”症狀，此時最好搭配一些茶點，如食用糖果或堅果類食物。
茶葉中的多酚類物質會與含鐵劑、酶製劑藥物的有效成分發生化學反應，影響藥效。因此，補血糖漿、蛋白酶、多酶片等藥物不能用茶水服用。此外，服用鎮靜、催眠類藥物時，也要注意不用茶水沖服。
良好儲藏需要因茶而異
茶葉儲藏過程中，其色、香、味極易受環境中温度、相對濕度、氧氣、光線等影響，引起品質發生變化，甚至變質。因此，保持良好的儲藏條件十分必要。茶葉儲藏方法應根據實際情況，因茶而異。綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶宜儘早飲完，儲藏時間過長會導致其失去原有的特徵性風味。若短時間內存放茶，可用沒有異味的鐵罐密封，並避光保存。若長時間儲藏，冰箱低温冷藏較好。儲藏時，應注意採用鋁箔等隔絕性能好的材料進行包裝，防止串味，重點在防止黴變。對黑茶（如普洱、茯磚茶等）、白茶，許多消費者喜歡存放一段時間後再喝，更宜將這類茶包裝好後，存放在通風、乾燥及空氣濕度低的環境中。
文/中國食品科學技術學會