楠木軒

一年四季都很美味的冰皮糕點,兩種口味都很好吃

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孩子愛吃糕點,吃啥好呢?推薦這款一年四季都很美味的冰皮糕點,兩種口味都很好吃!兩種口味看你喜歡哪款

椰絲奶黃冰皮月餅
1.將黃油室温軟化,攪拌均勻。
2.在黃油中分三次加入糖,每次加入後都要攪拌均勻。
3.分三次加入雞蛋,每次加入後都要攪拌均勻。
4.加入牛奶攪拌均勻。
5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉攪拌均勻。
6.上鍋蒸大約25分鐘左右,每隔幾分鐘攪拌一次,蒸至透明後晾涼揉成團備用。
7.將牛奶、玉米油和糖粉混合均勻。
8.將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。
9.將粉類倒入牛奶液體中,攪拌均勻後靜置20分鐘。
10.上鍋大火蒸,要不停攪拌,蒸至水分收幹,麪糰透明,取出晾涼。
11.取適量麪糰加入吉士粉揉勻。(如果做單色月餅這步可以省略)
12.取25克麪糰和25克餡料。
13.用手將麪糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀,將餡料放在中間。
14.把麪糰放在手中,用另一隻手的虎口轉圈從底部將麪皮往上推,包裹住餡料封口。
15.取適量黃色麪糰壓成方形,按在月餅模花片上。(做單色月餅可以省略這步)。
16.將白色月餅坯放入月餅模中,壓出成型。
小竅門
如果感覺麪皮沾手,可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止麪糰沾在手上,但是不要用太多,多了會影響冰皮剔透的感覺。
紫薯冰皮月餅
1.把牛奶、糖粉、色拉油混合,攪拌均勻。
2.加入混合均勻的各種粉類。
3.攪拌成沒有顆粒的糊狀。
4.加入一滴食用紫色素,拌勻後放置半小時。
5.大火蒸約15分鐘至熟。
6.趁熱用筷子使勁攪拌至順滑,然後待冷卻,即可製作冰皮月餅。
7.這個我用的是50克的月餅模,皮餡比例用的是2:3,把冰皮分成20克一個揉圓,把紫薯餡分成30克一個揉圓。
8.取一份冰皮按扁,包入紫薯餡,慢慢把餅皮往上推,包住餡料。
9.收口後揉圓。
10.放入糕粉裏打個滾,然後拍去多餘的粉剩餘薄薄一層。
11.月餅模裏也放入一些熟粉,用手掌蓋住搖晃,使模具均勻的粘上一層薄粉,再放入月餅胚。
12.壓出月餅。做好的月餅放入容器中,入冰箱冷藏一晚即可食用。

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1:冰皮月餅的皮餡比例2:3或者是1:1,都是可以的,依據自己喜歡即可,不影響口感。
2:製作時可以用不同的模具製作不同的餡料,這樣容易區分。