到過年的日子屈指可數，過年應該是每個國人都會期待的節日。長輩們常常唸叨“有錢沒錢，回家過年”。新的一年裏，不管遇到什麼困難、煎熬，這些都不再重要。因為這一切都可以在舊曆新年來臨後一去不復返。過年回家吃得肯定很講究。吃上一頓好的，過年才會踏實。我們中國的優良傳統之一就是非常好客，過年肯定要花費一番心思來招待客人。
今天就分享一道過年必做的硬菜，用來招待客人是最適合不過的了，堪稱待客良品。這道菜做法材料家常，待客美味不要侷限在價格昂貴的奇珍異品上。待客，奉上真誠待客的一顆心意，拿出一道家常美味就足矣。這道美味形似火腿，外表金黃、結實粗壯。內裏是經過調製的內陷，吃起來鹹香味美，越吃越香。在過年餐桌上很適合做下酒菜。
做法上比較簡單，這是一種肉卷的做法，外皮我用的是豆腐皮，有人喜歡用蛋皮，我覺得都很好吃。這樣一道自制的肉卷乾淨無添加，吃着又香，客人肯定會喜歡的。肉餡調好後，只需要捲一捲蒸一蒸就可以了。聽着是不是很簡單呢？做這也很簡單哦！如果沒有嘗試過這道菜的話有空一定要試試，因為真的很好吃。下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一塊五花肉，葱姜適量，一張豆腐皮，適量生抽，適量蠔油，適量鹽，少許雞精，適量胡椒粉，適量花椒粉，適量玉米澱粉。
【製作步驟】
1.五花肉用刀剁碎，再加入葱段跟生薑進去。用手剁的會更香，肥瘦比例三肥七瘦是最好了。
2.再剁成細膩，儘量剁得細一點。
3.往裏面加入生抽、蠔油、適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、適量花椒粉攪拌均勻。這裏調味的量根據使用豬肉的量來定，或者按照個人口味喜好來定。
4.往裏面加入玉米澱粉，分兩次加入，每次加入都攪打均勻再加入第二次。一直用筷子攪打到上勁，就是肉泥變得黏稠，攪動起來很費勁即可。這樣上勁了吃起來很有口感。筷子要順着一個方向。
5.豆腐皮用開水燙個十幾秒鐘去去腥味，攤在案板上。不想焯水也可以。
6.把肉餡放到豆腐皮最邊上，其他地方不用放，留一點點肉餡出來用來封口。
7.然後整理一下捲起來，一邊卷一邊壓一下，卷緊實一點。
8.兩端沒有肉餡的地方用預留的肉餡填補上。
9.找一張錫紙，將肉卷卷起來。兩端開口捏緊。
10.開水上鍋，水開後蒸30分鐘。火候是大火將水燒開，水開後轉中火。
11.出鍋脱模，然後放涼再切塊。熱的時候切會碎掉哦！
小貼士：
1.豆腐皮可以用蛋皮代替。蛋皮就是用雞蛋液煎出來的。雞蛋液裏面加點澱粉跟鹽，這樣煎出來的蛋皮非常有彈性。
2.我不太喜歡放料酒進去，因為有一股很難聞的味道。葱姜其實也能去除腥味，就不用添加料酒了。
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