中秋是國人一年之中心目當中僅次於春節的重要的節日，今年的中秋恰逢國慶，更是舉國歡慶的大好時節。出門在外的旅人，不管再忙，也要不遠萬里回到家鄉，只為一份闔家歡樂的團圓。除了賞月、吃月餅之外，最重要的活動莫過於親朋好友把酒言歡，共享美味了。這個中秋國慶雙節，您的菜單準備好了麼？莫着急，精選9道美味家常菜，不管是家宴還是待客，都不會掉了面子，趕緊收藏起來吧。
01白灼大蝦
白灼大蝦，5分鐘就做好，做法簡單省時，只要鮮蝦的品質有保證，怎麼做都好吃，Q彈爽口上檔次，待客餐桌上的首選。
【製作步驟】：
1、新鮮大蝦淡鹽水浸泡10分鐘後，剪去蝦鬚，用牙籤在蝦背第二個關節處將蝦線挑出。
2、鍋中加適量清水，加入一勺料酒，少許薑片一起煮開，將處理好的鮮蝦下鍋煮1分鐘。
3、迅速將鮮蝦撈出，放入提前準備好的冰水中冷卻。
4、小碟中加入一勺生抽，半勺香醋，半勺清水，簡單拌勻料汁就做好了。
5、將煮好冷卻透的大蝦轉盤，擺上料碟就可以動手開吃了。
02火腿燒白玉菇
同樣是一道製作非常方便省時的美食，火腿、白玉菇簡單一炒，無需多加調料，鮮嫩爽口又下飯。
【製作步驟】：
1、白玉菇去根洗淨後切小段，肘花火腿先切厚片再切丁，切少許蒜瓣、葱段備用。
2、鍋中加入少許食用油燒熱，蒜瓣、葱段下鍋煸炒出香味。
3、白玉菇下鍋中火炒出水分，加入兩勺蠔油翻炒均勻。
4、火腿丁下鍋加少許味精翻炒均勻，最後撒上葱花即可出鍋。
03胡蘿蔔燉牛肉
【製作步驟】：
1、燉牛肉最好選擇肥瘦相間，少量筋膜的牛肩肉，牛腱等部位，這部分的牛肉燉出來之後鬆軟不膩，最容易入味。牛肉切大塊備用。
2、鍋中加水燒開，加入葱段薑片，將切好的牛肉下鍋焯水1分鐘後撈出。
3、炒鍋中加少許食用油燒熱，下葱段薑片爆香，將牛肉下鍋稍微煸炒一下。
4、炒鍋中加入兩勺生抽，一勺老抽，炒勻炒勻上色之後一次性加入足量開水，加入3粒冰糖，八角、桂皮、香葉也一同下鍋。
5、胡蘿蔔洗淨後切滾刀塊，番茄切片，將牛肉連同湯汁一起轉入高壓鍋中，加入番茄片、胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽之後轉小火燉煮半個小時。
6、排氣開蓋之後，大火收汁，加入適量食鹽調味，湯汁收至一半時即可出鍋裝盤。
04啤酒鴨
【製作步驟】：
1、鴨肉洗淨切塊，放入清水中浸泡10分鐘，冷水下鍋，鍋中加幾片薑片，一勺料酒，水開後撇去浮沫，沖洗乾淨撈出備用。
2、炒鍋中加少量底油，將焯水過的鴨肉下鍋小火煸炒出部分油脂，炒至表面微微焦黃時，加入切好的葱段、薑片，放入八角、桂皮、幹辣椒翻炒出香味。
3、炒鍋中加入一勺生抽，一勺老抽調色，再加幾粒冰糖增鮮提色。
4、加入一罐500ml的常温啤酒，煮沸之後轉入砂鍋中，小火燉煮半個小時。
5、最後開大火收汁至湯汁粘稠，裝盤撒上少許葱花即可。
05玉米雞爪煲
【製作步驟】：
1、雞爪洗淨後剪去指甲，對半斬開。冷水下鍋焯水後撈出，換一鍋清水，放入焯好的雞爪，加入薑片和3勺料酒，煮10分鐘左右，使雞爪脱骨，撇去浮沫後將雞爪撈出，煮雞爪的湯留着備用。
2、鮮蝦去蝦頭，剪蝦鬚，用刀開蝦背，去蝦線。玉米先切段再從中間切開。年糕切片備用。
3、炒鍋中加少許食用油，將鮮蝦下鍋小火炒至變紅盛出，土豆切滾刀塊煎至表面焦黃。
4、炒鍋中加少許食用油燒熱，加入葱段、薑片、蒜瓣、八角、香葉炒香，再加一大勺豆瓣醬小火炒出紅油。將雞爪、玉米、土豆下鍋，加入2勺甜麪醬、1勺蠔油、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻。
5、最後把煮雞爪的水倒入鍋內，大火煮開之後轉小火燉10分鐘左右，湯汁收至一半時將蝦和年糕下鍋，繼續燉5分鐘即可出鍋裝盤，最後撒上少許葱花、白芝麻上桌。
06蒜香排骨
【製作步驟】：
1、新鮮肋排剁成小段後，放入清水中浸泡10分鐘。
2、新蒜10瓣左右，切成蒜末備用，一半用來醃製一半用來炒制。
3、排骨控幹水分放入大碗中，加入一勺老抽、兩勺生抽、兩勺蠔油、半勺食鹽，放入一半蒜末，再切少許葱薑末一起放入，抓勻後蓋上保鮮膜放冰箱醃製半小時。
4、醃好的排骨中加入兩勺玉米澱粉抓勻，包漿鎖住排骨中的水分。
5、鍋中加入適量食用油，燒至六成熱，將排骨下鍋，全程保持小火炸制10分鐘。
6、炒鍋中留少許底油燒熱，先放入幾粒花椒、幹辣椒，再加入葱末，薑絲，一半的蒜末一起炒香，再將炸好的排骨下鍋快速翻炒1分鐘，趁着蒜末還沒有炒焦，蒜香味已經融入排骨之中，起鍋裝盤，準備開吃。
這裏是懶人私廚，定時更新原創美食，百家號獨家發佈。這六道家常菜您覺得如何，希望能為您中秋國慶餐桌上增添一抹亮色，最後也祝大家中秋團圓，闔家歡樂。
【來源：懶人私廚】
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