俗話説：“一年之計在於春”，這句話原本的意思是春天的耕種會影響到一年的收成，後來又被引申為人的“青春”時期，是一生學習的最佳時間。而對寶媽們而言，春季是孩子長個的黃金季節。有研究表明，每年的三至五月是兒童的加速生長期，平均長高1.37釐米，明顯高於其他季節。因此寶媽們都不會錯過這個黃金時期，為孩子補鈣。春天不吃肉，也要多吃這菜，比牛奶補鈣，再也不擔心孩子身高。
提起補鈣，很多人想到的一定是牛奶。的確，牛奶中除了含有大量的天然乳鈣，還有其他的營養元素，能促進鈣質吸收。除此之外，蛋類、豆製品、海產品以及骨頭湯等都含有豐富的鈣質。今天給大家推薦一款補鈣效果比牛奶還好，孩子們非常喜歡的時蔬小炒——豌豆炒蝦仁。口感清甜的豌豆，新鮮可口，搭配上鮮嫩爽口的蝦仁，不僅顏色美觀，而且口感更佳、易於消化。
豌豆是一種營養全面而均衡的食材，因其翠綠沁人的外表和清爽微甜的口感而受人喜愛，含有豐富的蛋白質、維生素，以及鈣、鐵等多種微量元素。這個季節，春天的豌豆最為鮮嫩可口，新鮮的豌豆高鈣高鉀低鈉，含有豐富的膳食纖維，蝦仁高蛋白高鈣低脂肪，兩者搭配營養互補，鮮香誘人。隨着氣温的快速攀升，新鮮豌豆也就漸漸難覓行蹤了，想吃可得抓緊了。
新鮮豌豆500g，蝦仁200g，食鹽適量，葱段、薑絲少許。
01
清炒豌豆其實還是有一定技巧的，很多人炒出來的豌豆要麼是不熟，要麼就是又老又硬，要想把豌豆炒得又嫩又綠，正確的做法第一步應當先焯水，鍋中加水燒開，加入半勺食鹽，幾滴食用油，這樣焯水出來的豌豆格外嫩爽脆。
02
豌豆焯水2分鐘之後撈出，涼水沖涼後控幹水分備用。蝦仁最好涼水沖洗之後自然化凍，心急用熱水化凍的話蝦仁的口感就會大打折扣。
03
炒鍋中加少許食用油，蝦仁下鍋煸炒一下會更香。時間一定不能太久，半分鐘足夠了，時間一久蝦仁就沒有鮮嫩的口感了。
04
炒鍋中的底油燒熱後，放入少許葱段、薑絲炒出香味，之後再將焯水過的豌豆下鍋，加適量食鹽調味，大火快速煸炒1分鐘後，再將蝦仁下鍋炒勻即可。
這道豌豆炒蝦仁，除了食鹽，幾乎沒有放別的調料，正是因為本身食材的足夠優秀，簡單一炒，保留食物最本真的味道同樣能做到色香味俱全，每年四月，這道菜都是我家餐桌上的常客，孩子特愛吃，喜歡就收藏起來吧。春天不吃肉，也要多吃這道菜，比牛奶還補鈣，常吃長高個，孩子最愛吃。
