幾道必學待客家常菜，以後自己在家做，全家人都食慾滿滿

青椒蒜苗炒臘肉

做法

1.準備好材料，洗淨。

2.把臘肉切成薄片，蒜苗斜刀切寸段，青椒去蒂切成菱形小塊。

3.熱鍋冷油，放入臘肉，煸炒至變色

4.放入青椒翻炒一下

5.再放入蒜苗蒜白部位，翻炒一下，

6.最後放入蒜尾部位，加入少許雞精，生抽即可！

紅燒雞翅

食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。

做法：

1、雞翅洗淨。用清水泡1小時。

2、用刀在雞翅上面切花刀；

3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。

4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。

5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。

6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。

7、蓋上蓋子轉小火燜制。

8、燜至湯汁收幹，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。

絲瓜蒸香腸

食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹

做法：

1.準備材料：絲瓜2根洗淨刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。

2.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺（家用瓷調羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太鹹）

3.最後撒上少許葱末和蝦乾（沒有可不放），蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。

4.蒸制後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。

小炒杏鮑菇做法：

1、杏鮑菇用刨刀刮成薄片，絲瓜切片，備用；

2、鍋裏熱油，下入杏鮑菇油炸，另備一口鍋水燒開，下入絲瓜片，氽燙成熟撈出，在湯汁中加入少量油、雞精、蠔油、胡椒粉和醬油調味；

3、接着在湯汁中加入炸乾的菇片浸泡入味，盛出湯汁，將菇片倒入鍋中幹炒，再調入香油融和；

4、氽燙好的絲瓜鋪底擺盤，再盛上炒好的菇片即可。

蒜香四季豆

材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、葱1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油）1勺

做法：

1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜着切成細絲

2、葱薑蒜、小米椒切碎待用

3、鍋熱了後倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒

4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

5、適當的加一些水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來不是生綠色了，沒有豆腥味就差不多熟了，因為是切的細絲，不會用太久的時間就可以熟了，炒熟後盛到盤子裏

6、炒鍋洗淨，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味

7、加入一勺高湯，或清水，稍煮一會會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮

8、放入一小勺鹽調味，翻炒均勻

9、把炒好的葱薑蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時候翻勻就可以

紅燒豆腐丸子

材料：老豆腐、肉、大青椒、西紅柿、薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃、辣椒、老抽、雞精

做法：

1、老豆腐切成丁，大青椒去籽去蒂，切片，西紅柿打十字花刀，開水浸泡5分鐘，撕去外皮，切柿子丁。

2、肉切丁，和豆腐一起。加適量薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、蛋黃和生粉，攪拌均勻。

3、擠豆腐丸子，下入油鍋，表面炸硬後撈出。油温升油，復炸至表面金黃。

4、鍋留底油，下入辣椒炒香，再下入西紅柿粒炒出汁，加適量高湯，下入豆腐丸子和老抽翻炒均勻。

5、大火收汁，下入青椒，加適量雞精調味，炒至青椒斷生即可。