在農村遇上這一野草千萬不要錯過，含鈣量堪比鈣片，價值很珍貴
五一小長假，我回到了農村老家。我爺爺給我們做了一道美味的菜，我仍然認為當我回到城市的時候這是值得紀念的。但在城裏，我看不到這種菜的形狀，也不知道它的名字。我不得不打電話給爺爺，問他説了些什麼，才知道這道菜看起來像野草，但裏面的鈣比我們在藥店買的鈣還高，尤其是孩子吃了特別的補鈣劑。
原來這道菜就是人稱的“高鈣菜”，要是不經過爺爺的科普，我可能真的就拿它當野草一樣的看待了。
這種“高鈣菜-”又稱作“養心菜”，它的葉片就像是我們平常吃的菠菜一樣的質感，他的枝幹像是一根筍一樣的形狀，直衝衝的紮在了地上。所以它的外形是特別的相似容易辨認，在一片低矮的野草野菜中間可以算得上是“鶴立雞羣”。
聽爺爺説這種高鈣菜裏在生長的環境中可以算得上適應一切的環境，幾乎沒有看見它長過害蟲，一般是越冷的時候它生長的就越快，水分也特別的大。
等到它長到超過地面10釐米的高度的時候我們收割他們就像收割韭菜一樣直接用鐮刀直接割就行了。收割完成以後等上兩個月左右就又能長出來一茬了，怪不得爺爺一會上山就割了一大袋。
“高鈣菜”之所以有這個名字那肯定是因為它的含鈣量特別的高，我自己還特地的上網查了一下，原來它除了能吃之外還有可以入藥的作用，主要是它裏面含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、還有各種的維生素和鐵。
看完以後我發覺真的是小看它了，一個小小的野菜裏含有這麼多的物質。這些物質一般都是我們的主食或者是肉類才有的。
我們都知道多吃野菜的話對我們的身體健康有好處，高鈣菜更是把這一點發揮到更大的作用，中藥譜中介紹它的是有：降血壓、降血脂、活血化瘀、和清熱解毒的作用，同時對煩躁失眠、吐血還有癔症也有一定的療效，把它搗碎了還有消腫止血的效果呢！
那麼説了在它這麼多的好處，高鈣菜究竟要怎麼吃呢，其實高鈣菜的做法很簡單，我們可以把採下來的高鈣菜洗乾淨晾曬過後，儲存起來泡水喝。也可以用新鮮的高鈣菜做上一道好吃的家常菜，我們接下來就來簡單地説一下涼拌高鈣菜的做法吧。
我們要準備的原材料除了高鈣菜以外還需要準備的就是各種的調料的，
我們先將高鈣菜洗乾淨，放到已經準備好的沸水裏焯一下，需要注意的是不要焯的時間太長了，因為高鈣菜的比較嫩，如果焯的時間過長就會很容易影響它的口感。焯好過後就可以把它撈出來晾涼了。
然後我們就開始準備涼拌的調料了，準備適量的白糖，還有醋和生抽香油等等放在碗中，攪拌均勻就可以了。
把準備好的調料淋到高鈣菜上就可以就可以端出盤子上桌了。
怎麼樣是不是特別的簡單呢？其實現在高鈣菜的營養價值被發現之後，已經有人在人工的大量種植高鈣菜了。所以我們以後想吃的話説不準在市場就可以買到呢！
夏日快要到的時候這樣做高鈣菜不僅好吃而且營養價值高，對我們的身體健康也有好處，真是比吃鈣片都有好處呢！