驚蟄，古稱“啓蟄”，是二十四節氣中的第3個節氣，更是干支歷卯月的起始；
驚蟄時節，乍暖還寒，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。在這個季節民間素有驚蟄吃梨的習俗。驚蟄吃梨源於何時，似乎無跡可尋。但人們依舊保持着這舊習，每年在這個時節都會備些梨在家裏，梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對緩解咳嗽有一定的作用，而且製作簡單方便，平時我隔三岔五會煮一次給兒子喝，把它當作甜點食用。
這段時間天氣依舊是比較乾燥的，雖然偶爾也會給兒子喝點涼茶什麼的，但是藥三分毒，能不吃則不吃；這時候首先飲食跟上節奏，身體抵抗力好了，菜不容易生病~再加上特殊時期，能自己在家做的食物，儘量別出去買了~
普通的冰糖雪梨吃膩了，偶爾也要換着花樣，今天分享這道冰糖雪梨燉銀耳，也是這個時節少不了的湯水哦~做法也是極簡的，原材料簡單，主要是在處理及烹煮銀耳時注意幾個小技巧，保證出膠快，來瞧瞧我的做法
【冰糖雪梨燉銀耳】
主要食材：雪梨，銀耳
調味：冰糖
做法：
步驟一：一朵完整的銀耳可分三次煮，取三分之一冷水泡發；雪梨去皮切丁；
步驟二：加一勺澱粉至水裏，可更好的吸附銀耳上的髒物，提前浸泡60分鐘；
步驟三：泡發好的銀耳，用清水反覆清洗乾淨後，用手剝成小朵，中間的蒂不要；
步驟四：鍋內入水，水量可儘量多一些；水開下銀耳，大火繼續煮開；
步驟五：轉中小火煮40分鐘，待銀耳軟黏，湯汁黏稠後；
步驟六：這時候放入雪梨丁，中火煮約10分鐘；
步驟七：最後根據自己喜好的甜度放入冰糖，關火讓其自己融化即可
念念叨叨：
1.銀耳提前泡發，浸泡時間在一小時以上是快速出膠的關鍵一；
2.銀耳用手剝是出膠的關鍵二；且水要一次性加夠，水開再下銀耳；
3.銀耳即煮即食，不宜過夜食用！
做個俗人，每日惦記着朝花夕食，為自己為家人鑽研各種美食，以食養生，以食暖心。