小羽私廚系列菜譜視頻之《八寶鴨》，歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
用料- 整鴨 1只
- 糯米 150克
- 豌豆 15塊
- 冬筍 1塊
- 臘腸 1根
- 板栗 10顆
- 幹香菇 4朵
- 幹木耳 5朵
- 胡蘿蔔 50克
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 鹽 2克
- 糖 1小勺
- 水澱粉 3大勺
1、糯米提前浸泡1晚，幹木耳和香菇提前泡發。
2、鴨子用料酒、老抽塗抹均勻，醃1小時。
3、糯米和其他配菜混合，加鹽、老抽拌勻。
4、將八寶飯填入鴨腹，不要填得太滿，以防蒸的過程內餡膨脹將鴨子撐破。如果開口處不大，可以用洋葱或者大葱段堵住，開口過大就需要針線封住啦。
5、填好的鴨子用錫紙包裹起來，這是為了更好的定型。
6、放入蒸箱蒸2個半小時如果用蒸鍋蒸的過程注意不要乾鍋，水少了就加熱水進去。
7、如果覺得味道不夠，我們就再做個醬汁，2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、3大勺水澱粉，一邊燒一邊攪拌。
8、把醬汁淋在八寶鴨上就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！