度過了漫長的寒冬，迎來來了生機的春天，春天萬物復甦，是很多食材最新鮮的季節，到處都是氣息滿滿。説到春天的美味，不是所謂的山珍海味，而是那平平無奇的野菜。現在的野菜正鮮嫩，個個鮮嫩可口。
野菜的種類有很多種。有的很常見，而有的很少出現在人們的視野裏。網友説：有的野菜就是看見了也不認識！今天就給大家介紹幾種野菜的識別方法和營養價值。下面這些野菜，總有一個符合你的胃口，一起來看看吧
1. 曲麻菜
曲麻菜又叫苦菜，生長在田間路旁，是藥食兩用的野菜。在春季開花前開採，全菜食用，洗乾淨煮熟以後，可以涼拌，也可以蘸醬吃，蘸醬食用時可以説是人間美味。曲麻菜長出四五片綠葉時的口感是最佳，入口咀嚼唇齒留香。但是開花後的曲麻菜口感相對較差，不過緩解春燥清熱敗火的效果也更好。
2. 婆婆丁
到了春季，無論是在田埂，還是山坡上都會有很多野菜冒出來，而婆婆丁就是其中一種。婆婆丁又叫蒲公英，很多人都認為它是一種藥材，其實婆婆丁也是一道美味的佳餚。婆婆丁的根可以去火，而葉洗淨了可以蘸醬吃，帶花的婆婆丁可以做成麪糊或者炸熟。當然婆婆丁也可以當做餃子餡，用婆婆丁包的餃子味道極好。
3. 清明菜
三月的陽光一出，很多清明菜就跟着冒出頭來了，現在正是清明菜冒嫩芽之時。很多人在春節都會去野外採摘清明菜，掐下清明菜的尖尖，可以拿回家做成清明糰子。清明菜之所以是這個名字，是因為清明菜剛好在清明節前後成熟，而且用清明菜做成的清明糰子是許多人都喜愛的美食。
4. 魚腥草
魚腥草又名折耳根，是一種擁有獨特味道的野菜，有些人很喜歡魚腥草的味道，而有些人很討厭魚腥草的味道。它也因為味道的獨特而從古至今受到了很多人的議論。三月新鮮冒出的魚腥草，味道雖然比較濃烈，但是全身都是寶。它無論是根莖還是葉子都可以入菜，在我們的生活中最常見的就是涼拌，味道特別好。經常食用魚腥草也可以起到清熱消腫，除痱止癢的作用。
5. 桔梗
桔梗給我們的印象都是很好看的，但我們卻不知道它也是野菜的一種，通常人們只食用桔梗的根，而不食用桔梗的嫩苗。桔梗是一種藥食兩用的食材，做法簡單，可以直接清炒也可以醃製，醃製出來的桔梗口味一流，並且具有清熱解毒，消炎抗菌的作用，為此受到很多人的喜愛。
上述這些野菜都是春季的美食，千萬不要錯過這些美食和春節的大好風光。
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