陽春三月，花開草綠，充滿了生機，在廣州三月也是回南天的季節，這個季節比較潮濕多雨，家裏的地面上經常是水水的感覺，被子、衣服也都特別潮濕，春天濕氣重，在平時煮飯做菜的時候，我經常喜歡給家人做一些有助於祛濕的美食，吃得營養，才能身體好啊。
艾草是大家都不陌生的一種食材，艾草不僅是食材也是一味中草藥，春天的艾草非常鮮嫩可以用它來做菜，也可以用來做點心、麪食都可以，艾草不僅有着淡淡的清香，對祛濕也有很好的幫助，今天我用艾草汁來做饅頭，用它做出的饅頭有着艾草的清香，鮮嫩的綠色，吃起來每一口都是春天的味道。
【艾草饅頭】
準備食材：艾草、麪粉、食用鹼、白砂糖、酵母粉。
製作流程：
1、艾草摘去偏硬的莖稈，留下比較鮮嫩的艾葉和嫩芽，用水清洗乾淨，洗好的艾草要先焯一下水，去除艾草的苦澀味，焯水的時候要加一勺食用鹼，這樣才能將艾草的苦澀味去掉，這樣用艾草汁做出的饅頭才能清香好吃。
2、焯好水的艾草放入破壁機中，加入少許水，將艾草打成汁，倒入碗中備用，等下我們就要用這個艾草汁來和麪。
3、艾草汁中加入5g白砂糖，5g酵母粉，用筷子攪拌至融化，盆中放入500g麪粉，麪粉選擇中筋麪粉，或者是常見的饅頭粉都可以，做饅頭用的麪粉是比較普通的家庭常用麪粉，麪粉中加入艾草汁，先攪成絮狀，再用手將面絮揉成一個軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子讓麪糰自然醒發至2倍大。
4、麪糰醒發好後，將麪糰放在面板上揉麪排氣，揉好後用刀切成均等的面劑子，再用手揉成一個個圓形饅頭，做好的饅頭放入蒸籠裏，蓋上蓋子讓饅頭自然醒發至一倍大，醒發好的饅頭用手拿起來輕飄飄的，這樣就醒發好了。
5、將饅頭放在蒸鍋中，冷水上鍋蒸20-30分鐘，根據饅頭的大小來決定蒸的時間，如果饅頭醒發得非常到位了，可以上汽後再上鍋蒸，上汽後上鍋蒸一般蒸15-20分鐘左右就可以了，蒸好的饅頭在燜上3-5分鐘，就可以開蓋出鍋了。
一個個翠綠的大饅頭出鍋了，饅頭一出鍋就能聞到淡淡的艾草香味，面香和艾草的清香相混合，顏色翠綠好看，每一口都能吃出春天的味道，春天濕氣比較重，做饅頭的時候加一點艾草汁，對祛濕也有很好的幫助，好看又好吃，還很養人，這道艾草饅頭也是春季特有的美食，喜歡艾草清香的朋友們，可以試一下這道麪食啊，感受一下春天的味道。
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