夏天必吃6大黃金菜，解暑，清燥又養心，應季而食，身體才倍兒棒

大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：夏天必吃6大黃金菜，解暑，清燥又養心，應季而食，身體才倍兒棒！

立夏後，我們就要迎接越來越熱的天氣。大家也都知道夏季是一年四季中最熱的季節。酷暑難耐，稍一運動就是一身汗，容易疲累胃口差，大魚大肉經常吃難免會太過油膩，此季節很有必要多吃些新鮮上市的蔬菜，順應時令，補充人體所需，正如人們都知道的“應季而食是養生之道”。所以對於咱們每個人一日三餐來説，當然也要吃一些適合夏季的美食。

今天我給大家分享6道夏天必吃黃金菜，希望能給朋友們帶去夏季的體貼問候。這6道美食也是我每年夏季做給家人吃的美食，簡單清爽開胃下飯，夏天吃它們不僅能清腸道助消化，還能清熱解暑，健康營養，大人小孩都可以吃。現在我把這6道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

1.【絲瓜】

絲瓜全身都可入藥，是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的必備食材，絲瓜中的維生素C含量極多，大量的維生素C對於清除皮膚中自由基有非常好的幫助，能夠美白皮膚。

【絲瓜炒雞蛋】

準備食材：1根絲瓜，3個雞蛋

1.絲瓜刮掉外皮，絲瓜切成滾刀塊，雞蛋磕入碗中，充分打散。

2.鍋中倒油，油熱後將雞蛋液倒入鍋中，雞蛋成型盛出。

3.鍋裏再倒一點點油，將絲瓜塊入鍋中翻炒；

4. 撒鹽，絲瓜變軟，將雞蛋塊倒回鍋中，混合均勻，出鍋。

2.【苦瓜】

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒，降温，防暑的功效，另外，苦瓜還富含維生素C，可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果，所以，夏季推薦之蔬菜，怎麼可以少得了苦瓜呢？

【苦瓜炒肉】

準備食材：苦瓜、裏脊肉、幹辣椒、大蒜、生抽、料酒、蠔油、鹽適量

1.苦瓜劈成兩半，把中間的苦芯去掉，這樣吃起來就不會太苦了，大蒜和幹辣椒剁碎備用。

2.裏脊肉切成絲，加入1勺料酒，1勺生抽，適量的鹽抓勻醃製10分鐘，苦瓜切成條備用。

3.鍋中加水，放入一勺鹽和半勺油，水燒開以後，加入切好的苦瓜焯水1分鐘後撈出。

4.炒鍋內加少量油，油温六成熱後，加入醃製好的肉絲和蒜、幹辣椒炒至變色。

5.加入焯水過的苦瓜，大火翻炒2分鐘，讓苦瓜剛好熟透。最後出鍋前，加入2勺蠔油，適量的鹽提味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

3.【長豆角】

長豆角營養很豐富，質脆而身軟，夏天多吃豆角不僅可以消暑，還解渴健脾，益氣生津等功效。

【蒸豆角】

準備食材：豆角、食用油、麪粉、大蒜、紅椒、鹽、生抽、米醋、白糖、雞精、香油

1.將豆角清洗乾淨、切成三釐米左右的段、控幹水分。

2.將控幹水分的豆角放入盆中；先放入少許油拌勻。再分次少量的加入麪粉顛勻

3.先將鍋中水燒開，鋪好蒸籠布，再將裹勻面粉的豆角放入、鋪平，蒸8分鐘。

4.趁蒸豆角的時間，調一個碗汁：拍扁切碎的蒜末、切碎的紅椒、鹽、白糖、米醋、生抽、雞精、香油攪勻。

5.將蒸好的豆角取出，倒入盆中，用筷子調散。將調好的碗汁倒入。拌勻裝盤即可。

4.【紅莧菜】

莧菜，有很強的抗蚊蟲的能力，無需打農藥就會生長得很茂盛，富含鐵、鈣，維生素C及天然的色素，民間有“天然補血菜”、“長壽菜”之美稱。三兩塊錢就可以買上一把，遇見別錯過。

【蒜蓉紅莧菜】

準備食材：紅莧菜1把、大蒜3瓣、植物油適量

1、紅莧菜去除老根，摘成長段後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、大蒜剝去表皮，拍碎剁成蒜末備用。

3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入紅莧菜大火快速翻炒，待紅莧菜微微變軟即撒入適量的鹽和大蒜末翻炒均勻後即可。

5.【秋葵】

秋葵已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜。有“植物偉哥”的美譽。常吃秋葵，從中藥藥理學上來説，可以保護皮膚、有助於消化健胃、理腸胃、消肝毒、壯陽健腎、增強人體免疫的作用。

【蒜蓉秋葵】

準備食材：秋葵200克，大蒜2瓣，小米椒5個，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許。

1.首先準備好需要的食材，不喜歡吃辣的，可以減少辣椒的用量。

2.接着將秋葵清洗乾淨,然後切去秋葵的蒂，縱向切開，切成兩半。

3.鍋里加入適量的清水燒開，然後放入秋葵灼燙至熟，大概灼燙3分鐘左右的時間，秋葵顏色變翠綠後馬上撈出。灼燙秋葵的時候要加入少許鹽和幾滴油，這樣才能保證秋葵的顏色翠綠不發黃。

4.灼燙秋葵的時候，可以將小米椒切小圈，大蒜拍扁去皮後剁碎，裝入盤子裏備用。將焯熟的秋葵放入冰水裏泡涼，以保證其顏色翠綠。

5.開始調料汁，小碗裏放入小米椒和蒜末，加入少許鹽、2勺生抽、1勺蠔油，再淋上熱油，用筷子攪勻，料汁就調好了。最後將瀝乾水的秋葵整齊地碼入盤子裏。表面鋪上蒜蓉辣椒，再淋上料汁，美味的蒜蓉秋葵就做好了。

6.【西葫蘆】

夏天正是西葫蘆大量上市的季節。西葫蘆的營養價值，是很多蔬菜不能比擬的，它不僅含有豐富的維生素C、葡萄糖等營養物質，其鈣含量尤其的高。

西葫蘆中含有豐富的水分，它能給肌膚起到補水的作用，女人經常吃不僅膚色好顯年輕，哪怕是素顏都美。孩子常吃補鈣，長高個。

【涼拌西葫蘆絲】

準備食材：西葫蘆1根，小米辣1個，生抽40克，米醋40克，鹽1克，冠利粗粒芥末醬一大勺

1、西葫蘆清洗乾淨，用擦絲器擦成粗絲，粗絲比細絲更有口感；

2、生抽、米醋同入一碗，再根據口味舀適量粗粒芥末醬，混合均勻。

3、西葫蘆絲裝盤，儘量擺得漂亮些；將調好的調汁淋在西葫蘆絲表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的時候再拌，西葫蘆絲又鮮又嫩又入味。

夏天記得要多吃這6道菜，好吃又營養，“應季而食是養生之道”。

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