秋天最該吃的不是苦瓜，而是它，我隔三差五吃一回，滋補去秋燥。
俗話説：大暑小暑不是暑，立秋處暑正當暑。這話一點兒沒錯，雖説處暑已過，但“秋老虎”發威，暑熱依然難消。與此同時，空氣也漸漸變得乾燥起來。我們的飲食也要順應時令及時調整，與盛夏不同，注意防暑降温還要兼顧降燥。
我們都知道，苦瓜、絲瓜、萵筍這些苦味菜能祛暑清熱，但入秋後最該吃的可不再是它們了，大自然已經饋贈給了我們更好的食材，有一種非常適合秋季食用的苦味菜不得不提，用它代替苦瓜，去暑熱的同時，還能滋補降燥，秋天吃尤其好！
沒錯，我説的是百合。百合營養極高，它含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵及多種維生素、膳食纖維等。秋天為什麼要吃百合呢？百合的微苦來源於生物鹼，這些成分恰恰具有消暑除煩、降秋燥的作用。
初秋時節，吃一些温潤進補，防燥不膩的食物“貼秋膘”正合時宜。除了芝麻、蜂蜜、白蘿蔔等，秋季吃百合也是正當季。百合的苦味遠沒有苦瓜明顯，只要學會百合的正確做法，還能把它變成好吃的！
百合的吃法有很多，無論是炒制、蒸煮或做成甜品都很美味。百合粥、西芹炒百合、清蒸百合，每種都風味獨特。您也許會問，秋天百合怎麼吃更好呢？用百合和銀耳一起燉，不僅令百合清甜粉糯，還能最大程度保留它的營養。
立秋後，最該吃的不是苦瓜，而是它，每週吃2次，清甜軟糯降秋燥！百合銀耳羹怎麼做？來看做法吧！百合雖好，但不是所有體質的朋友都能食用，如果您不知道是否適合吃百合，可以留言給我。
兩至三人份所需食材有銀耳半朵、百合1小把、紅棗6顆、冰糖4小塊。製作過程中的注意事項我都整理在文章最後的小提示中了，您一定要記得看。
銀耳提前用常温的水浸泡2小時，銀耳不用泡太久，泡的柔軟舒展就可以了。浸泡水的温度也不要過高，太燙的水反而會影響泡發率。
百合幹清洗乾淨後，用常温的水浸泡15分鐘。經過浸泡，百合幹可以更容易被煮熟煮糯，而且也可以去除掉百合的部分苦味。
將銀耳剪掉底部硬蒂，撕成小朵洗淨，和百合幹一起倒入砂鍋，水沒過食材一些，大火煮開後轉中小火熬煮30分鐘。煮制過程中要適當上下翻動一下銀耳，這樣出膠快。
煮制半小時後，加入清洗乾淨的紅棗。紅棗並不耐煮，所以不要和百合乾等食材一起入鍋，要分開放入，這樣才能更大程度地保留紅棗理想的口感和營養。
臨近收尾時，加入冰糖，攪動一下，當冰糖完全融化就可以關火了。我強調下加冰糖的注意事項。
煮百合銀耳湯必須用老冰糖，單晶冰糖和白糖不行！
老冰糖潤燥還養人，此外，老冰糖可調和百合的作用。那要如何分辨呢？教您幾個小技巧：老冰糖呈甘蔗汁原色，這種是沒有經過漂白加工的。其應為半透明且為不規則形狀，雜質少有光澤，口感不會很甜。只有老冰糖才有我們所説的作用，那種白色小方塊形狀的可不是喲，別不懂！
小提示
我用的是百合幹。我們北方很少能見到鮮百合，前幾天在超市買了一回，125克花了不到20塊，還挺貴的！不知道南方的小夥伴是不是秋天能在市場上常常見到鮮百合？
挑選百合干時，不要選顏色過於潔白的，上面偶爾有些小黑點屬於正常情況。這是採摘百合時留下的痕跡。聞一下不能有酸味等刺激味道。
吃百合每天不要超過10克，也不要每天都吃，老人和小孩要少吃。
這道百合銀耳羹是一道專屬秋季的甜品，它可是我家秋季餐桌上的常客，隔三差五就要煮一回，上桌就被搶光，清甜軟糯，滿滿的膠質，太美味了，我特別喜歡吃，您覺得百合銀耳羹好吃嗎？
秋天最該吃的不是苦瓜，而是百合，別不懂！秋季常吃百合，既能補充營養，又能清心降秋燥，好處多多，除了這道百合銀耳羹，您還可煮一些冰糖百合湯和蓮子百合湯，秋天吃百合，正是好時候，別忘試試看喲！
