週末家庭聚餐推薦，越吃越香的12道家常菜，解饞下飯，家人都愛吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
烤箱版酸辣烤魚
食材：草魚2斤；洋葱1個；豆瓣醬1勺；小米辣椒若干；酸辣椒若干；長青椒若干；酸蘿蔔1-2個；泡菜花椒適量；姜適量片；大蒜半個；大葱半根；葱數根
做法：
1、姜洗淨切片，葱洗淨成葱結。草魚從背部破開，清洗乾淨，魚身切花刀，加鹽，料酒，魚肚放薑片，葱結醃製半小時以上備用。
2、醃魚過程中準備調料及配菜，所有需要清洗的材料清洗乾淨。大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切條，酸蘿蔔切約小指粗的條。
3、烤箱200°C預熱，烤盤鋪油紙或錫紙，表面刷一層油，魚身也刷一層油，可以多刷一點，不會粘，魚身也容易變焦，中層烤15-20分鐘。
4、熱鍋冷油（多放油），油熱後轉小火將姜蒜炒出香味下洋葱繼續炒，洋葱變軟後放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣醬繼續翻炒。這個過程用小火將調料的香味炒出來。
5、素菜配菜，我買了藕片，土豆，茄子，香菇。葷菜有脆骨，魷魚須，火腿腸，雞中翅。魚皮泛黃，能看到魚肉已經熟了，從烤箱中取出，烤箱長通狀態保温。
三杯鴨
用料
主料白條鴨半隻
輔料食用油20克生抽50克黃酒120克冰糖20克老抽1茶匙
做法
1.白條鴨處理乾淨冷水下鍋，放入葱姜，水沸後煮三五分鐘撈出。
2.這就是所説的三杯鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。
3.鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用。
4.直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
5.大火燒沸後改小火燒50分鐘左右。
6.大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7.取出切塊。
8.是不是超級簡單。
韭菜花炒拐肉
原料：滷拐肉200克，韭菜花150克，幹辣椒節、大蒜、花椒各少許。
調料：醬油、味精、香油、菜油各適量。
做法：
1、把滷拐肉切成片，韭菜花切成3釐米長的節。
2、淨鍋裏放油燒熱，先下幹辣椒節、大蒜和少許花椒熗香，再倒入拐肉片煸炒幾下，下韭菜花續炒的同時，加醬油和味精調味，起鍋前淋少許香油即成。
酸辣魷魚花
材料：
鮮魷魚200克，酸蘿蔔粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
調料：
辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量。
做法：
1、把鮮魷魚治淨，剞十字花刀並切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。
2、鍋裏放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。
油豆腐炒肉
食材：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯
做法：
1.鍋燒熱注油，3成油温時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.
2.就着鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
茶樹菇炒肉片
食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、幹辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、準備好所有原料；茶樹菇洗淨去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3釐米厚的片。
2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。
3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。
4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
五花肉炒秋葵
食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；
做法
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。
2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
4.餘油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。
番茄金針肥牛
食材準備:
肥牛一盒、金針菇150g、麪條、一個大番茄、泡椒、剁椒、小葱兩根、蒜、姜、生抽、蠔油、糖、鹽、蕃茄醬
做法：
1. 葱薑蒜切好,番茄切小塊,金針菇切去根部掰成小段園燒一鍋水,煮熟金針菇後撈出,再放肥牛煮熟撇去血沫撈出鍋裏放油,爆香葱薑蒜,然後加兩勺剁椒和兩勺剁椒水,炒出香味。
2. 倒入番茄塊,加兩勺番茄醬,把番茄炒出汁,最好炒到番茄變成泥狀。加10個泡椒和兩勺泡椒水,再加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺糖、半勺鹽,炒勻後加一小碗水煮開,最後倒入金針菇和肥牛煮幾分鐘入味。
3. 把面煮熟後撈出來放到碗裏,再淋上煮好的金針菇肥牛就可以開吃啦。番茄用熟透的,這樣番茄味更足哦。
香滷豆腐絲
材料：豆腐皮500g、滷汁適量、熟芝麻、料酒、紅油、白糖
做法：
1、豆腐皮洗淨後沿着一邊捲起來，留5公分不卷。用刀把卷起來的部分切成細條。
2、把切好的豆腐絲抖開。沿着沒切的那部分把豆腐絲卷好，用牙籤紮上固定。
3、把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋裏。放入幾粒紅辣椒，大火煮開後，關火，滷製一夜即可入味。
4、撈出滷好的豆腐絲。把豆腐絲切成喜好的長度。
5、把豆腐絲盛到乾淨的小盆裏，放入一湯匙料酒。放入半湯匙白糖，拌勻。
6、喜歡辣味的可再放入半湯匙紅油。最後灑上熟芝麻，拌勻即可。
彩椒炒雞丁
食材：紅黃綠彩椒；雞脯肉；鹽；生粉；雞精；少許糖
做法：
1、雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜
2、把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘
3、把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入醃製好的雞丁翻炒
4、雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
辣拌豬肚
材料：豬肚1個、香芹2根、洋葱半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、幹辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.豬肚仔細洗乾淨，香芹洗乾淨切段，洋葱洗乾淨切絲，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨拍碎，香菜洗乾淨切段。
2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水。
3.準備砂鍋，放入幹辣椒，花椒，八角，薑絲，老滷水，耗油，生抽，醬油，開水大火煮開。再放入豬肚，用小火燉半個小時，熄火再燜60分鐘，撈出切條。
4.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香葱，豬肚，洋葱，油辣子，食鹽，香醋。起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了。
土豆片炒雞胗
食材：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小葱2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。
2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。
5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒。
6.臨出鍋前，把葱段放入鍋內，大火炒勻，即可出鍋。
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