1家4口的晚餐，葷素搭配，有魚有肉，比在外面吃的好，還實惠

忙碌的一天終於結束了，我又要開始做晚飯啦！

食材清單

1斤排骨、2個土豆、尖椒、1把蒜苗、芹菜、瘦肉1塊、香乾4塊、1個紅辣椒、1顆白菜、1條草魚

製作步驟

1、這是我買的一斤排骨，洗淨後加水泡30分鐘，將血水全部泡出來

泡好後再清洗一遍，然後撈出來瀝乾水分；

2、接着我們往排骨裏面加點料酒、薑末、生抽醃20分鐘，期間記得翻動翻動，醃好後撈出來稍微的瀝乾一些；

3、接着我們來倒油，可以多倒一點，油熱轉小火下排骨炸

如果你想要做出入口即化又不會一碰就散的排骨，那就不能煎，只能用油炸，炸到兩面金黃後撈出來控油；

4、然後我們把它裝進砂鍋裏面來燉，把剛剛醃過排骨的料汁也倒進來，再來半勺老抽、1把冰糖、1勺生抽、一大碗清水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉一個半小時，今兒做的是醬排骨，時間會稍微的久一點；

5、這個時候我們來準備其他食材，兩個土豆削皮後切片，裝入盤子後加清水泡着；

再切兩個尖椒和一把蒜苗；

好久沒有吃芹菜了，今兒買了一把小芹菜，洗乾淨後摘掉葉子切段兒；

瘦肉一塊兒直接切成絲；

香乾4塊兒切條，再來切一個紅辣椒；

這一顆白菜對半切開後再切塊兒；

我還買了一條草魚，都提前處理乾淨了，直接切成了塊兒；

6、食材就都準備好了，這些菜做起來都很快的，我們等到排骨煮的差不多了再開始炒菜，這時候來調一碗醬汁：2勺醬油、2勺料酒、1勺蠔油、1勺糖、半勺胡椒粉、1勺鹽、300克清水，拌勻後我們來煎魚；

7、起鍋燒油，我們往鍋里加一點點的鹽，這時候把魚塊兒加進來煎，用中火把魚塊兒的兩面都煎到焦黃色

然後沿着鍋邊加一把豆豉，再加點葱薑蒜增香，接着把調好的醬汁倒進來，大火煮開後轉小火蓋上蓋子燜10分鐘；

8、這時候我們往切好的肉絲裏面加1勺料酒、1勺鹽、1勺生抽、1勺生粉抓勻後醃10分鐘；

9、鍋裏的魚也煮的差不多了，湯汁都收幹了，可以關火出鍋了，裝盤後再撒點香菜，豆豉魚就做好了，又香又下飯；

10、起鍋熱油，先把肉絲加進來炒，顏色變白後加葱薑蒜幹辣椒爆香，接着把香乾、芹菜、紅辣椒都加進來一起炒，再加一勺鹽和一點點開水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，出鍋前再加點雞精和生抽，炒勻了就可以裝盤了，小芹菜香乾肉絲就做好了，吃起來清脆爽口不油膩，做法也簡單，一起炒熟就行了；

11、土豆片我們先給它瀝一下水分，鍋裏油燒熱後轉中小火，加一點葱和一勺老乾媽炒出香味兒

倒入土豆片的同時立刻放一勺醋，然後用中火翻炒2分鐘，接着把尖椒和蒜苗加進來一起炒，再來點鹽、糖、生抽、雞精調味兒，繼續翻炒2分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘出鍋

我們的尖椒土豆片就做好了，這個土豆片真的超級入味兒下飯，老乾媽是這碗土豆片的特點哦；

12、炒白菜之前我們來剪幾個幹辣椒，油熱放入葱、蒜、幹辣椒花椒爆香，花椒可以稍微晚點放，不然容易有苦味兒

然後把白菜加進來一起炒，再來一勺鹽、一勺生抽、半勺老抽，炒2分鐘後再加一勺糖，白菜炒軟了就可以出鍋了，超級簡單快手，這個大白菜吃起來是有點辣辣的，口味比較豐富一點；

13、這時候排骨也燉好了，湯汁都收的差不多了，顏色紅紅的，也特別好看，吃起來醬香味兒比較濃郁，是比較甜的，但不會覺得膩，肉是完全燉爛了，骨頭一扯就掉了，裝到盤子裏就可以開飯啦！

今天的晚餐比較豐富，有魚有肉，有葷有素，每一道都是下飯菜，好啦，不説了，我要開飯啦！