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飄香青椒魚
原料：
草魚1 條（約900 克） 酸菜段30 克青椒圈20 克青小米椒碎40克鮮青花椒50克料酒、雞蛋清、紅苕粉、姜米、蒜米、青椒醬、鹽、雞精、味精、雞汁、青花椒油、椒麻雞汁、高湯、香油、豬油、色拉油各適量
製法：
1. 把草魚宰殺治淨，取淨肉片成片，納盆加鹽、味精、料酒、雞蛋清、紅苕粉碼味約2分鐘；魚骨則斬成段，均待用。
2.往鍋裏下豬油和色拉油（兩者比例為1∶1） 燒熱，依次投入姜米、蒜米、青椒醬、鮮青花椒炒香，放入酸菜段翻炒，摻入適量的高湯燒沸，調入少許的鹽、雞精、味精、雞汁、青花椒油、椒麻雞汁、香油、料酒。接着把魚骨頭下鍋，煮至七分熟時，再把碼味好的魚片放鍋裏一起煮熟，起鍋盛入盆中。
3. 往淨鍋裏放入少許色拉油燒熱，投入青椒圈、青小米椒碎、鮮青花椒稍炒，起鍋淋在盆中魚肉片上，即成。
民間脆皮茄
原料：
茄子400 克爆米花30 克鹽3 克味精4 克雞精4克保寧醋8毫升白糖25克老抽、幹澱粉、色拉油各適量
製法：
1.把茄子洗淨後切成片，拍勻幹澱粉，下入八成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出來裝盤待用。
2.鍋留底油，放入鹽、味精、雞精、保寧醋、白糖和老抽炒成濃稠的糖醋汁，出鍋淋在盤中茄子上，撒些爆米花即成。
蹄花雞
這道菜將雞塊和豬蹄一起燒製，兩者可以優勢互補——把雞塊的鮮香和豬蹄的脂香融合在一起，豬蹄的膠質又能增加湯汁的濃稠度。
製法：
1.把豬蹄剁成塊，投入加有姜葱水和料酒的沸水鍋，汆一水撈出，再投入六成熱的油鍋，炸至表面硬脆時撈出待用。另把香菇塊和青筍塊汆一水備用。
2.鍋裏放少許油燒熱，下老南瓜片、鮮花椒、青椒節和蒜米炒香，摻清水燒開後，改小火熬出味，然後打去料渣，倒入高壓鍋，再放入炸過的豬蹄塊壓至軟糯，倒出備用。按照同樣的方法，把烏骨雞肉壓好備用。
3.出菜時，把雞肉塊、蹄花塊、香菇塊和青筍塊放鍋中，加適量原湯燒開，其間調入鹽、味精和胡椒粉，出鍋倒在煲仔內，即可上桌。
原味豬腳王
主料：
前豬腳1000克。
配料：
幹酸菜100克。
調料：
鹽15克，醬汁10克，雞精5克，葱5克。
製作：
1.先把淨豬腳過水，去腥去血水，用醬油碼成醬色，拿去蒸3小時，待用。
2.幹酸菜洗淨，切碎，炒香入味待用。
3.把豬腳放入炒好的幹酸菜中，放入土砵中放鹽、醬油、雞精，再蒸1小時。
4.出鍋，上桌，放入油辣、葱花即可。
特點：幹酸菜味香，豬腳醬香濃厚，肥而不膩，酥而不爛。
椒麻肥牛
製法：
1.用雪花肥牛片把青筍絲和金針菇包卷好，用燙軟的青蒜苗逐一紮緊，放入開水鍋中汆熟後，撈出來整齊地擺放到盤內。2.鍋裏摻適量鮮湯， 倒入打好的青葱椒麻糊，下入鹽、味精、白糖、藤椒油和紅小米椒圈，燒開後倒在盤中肥牛上。3.鍋入少許色拉油燒熱，下青椒圈和鮮青花椒熗香，出鍋倒在肥牛上，即成.
農夫牛肉
一般而言，燒牛腩這道菜用時較長，因要求口感軟爛，而這道牛腩菜烹製時間較短，口感脆韌有嚼頭，其中又加了大量剁椒、刀口辣椒調味，成菜風味別具一格。
製法：
1.把牛腩切成塊，投入加有姜葱水和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來沖洗乾淨，再放入開水鍋中，加入薑片、葱段、香料、胡椒粉和鹽，大火燒開後，轉小火燉1 小時，揀出牛腩塊，原湯留用。
2.把漲發好的海帶切成絲，放沸水鍋裏汆一水，撈出來和芹菜節一起放鍋仔裏墊底。
3.鍋裏放少許色拉油燒熱，下剁椒末、小米椒末和牛腩塊，小火炒香後，加入原湯燒開，再舀在墊有海帶絲和芹菜節的鍋仔內，撒上刀口辣椒、花椒麪、姜米、蒜米、葱花和芹菜末，隨卡氏爐一起上桌，點火燒開後食用。
椒麻鮮鍋兔
製法：
1.把兔肉斬成小塊，加鹽、料酒和姜葱汁拌勻，醃漬幾分鐘後，放熱油鍋裏滑熟待用。2.青筍片和水發小木耳汆熟，放煲仔裏墊底。3.鍋裏放少許色拉油燒熱，下入鮮青花椒、紅小米椒節、青椒節、姜粒、蒜粒和葱丁炒香，再倒入兔肉和椒麻糊翻炒勻，起鍋盛入墊有底料的煲仔內，即可上桌。
金香豆腐
主料：
幹黃豆1斤、雞蛋40個（12份量）。
配料：
西蘭花50克。
調料：
鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿蔔汁50克、高湯150克 色拉油20克 生粉10克 。
製作：
1.幹黃豆泡水8—10小時，打成豆漿過濾。
2.雞蛋打撒入盆，放入豆漿，一起攪拌均勻後，放入不鏽鋼的條盆後蒸20分鐘拿出，切成6釐米大小三角豆腐塊，待用。
3.色拉油燒至8成熱，將豆腐塊10塊，下鍋炸至金黃色，瀝淨油後襬在燒熱的砂煲中。
4.西蘭花焯鹽水備用。
5.將高湯和金瓜汁和胡蘿蔔汁加熱，加鹽3克、味精5克、雞汁10克調好味。
6.用濕澱粉勾好芡，淋點明油後，將汁均勻淋至豆腐上。焯水的西蘭花擺在中間。即可。
特點：色澤金黃，成菜美觀 豆腐細嫩，營養豐富。
注意：蒸制豆腐時要放入鹽15克。