蔬菜中“補鐵王”被發現，鐵是菠菜6倍，女性常吃，補血又護眼

蔬菜中“補鐵王”被發現，鐵是菠菜6倍，女性常吃，補血又護眼！莧菜是一種非常好吃的蔬菜，莧菜含有大量的營養元素，比如蛋白質，粗纖維，各種維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質。莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。所以女性平時多吃一些莧菜對補血有好處。

熗拌莧菜梗

配料：

莧菜梗 180克、蒜 1頭、燈籠椒 4個、醋 適量、精鹽 1克、食用油 適量、生抽 3克、花椒 適量

烹飪步驟：

1.莧菜把梗和葉子分開，只要梗，葉子做其它用

2.莧菜梗洗淨後開水焯燙1分鐘左右，燙熟撈出控水

3.焯燙好的莧菜梗切段放入盤子裏，大蒜搗碎放上面

4.幹辣椒提前用水浸泡10分鐘左右，這樣油炒的時候不會糊，最後把花椒也放水裏浸濕即和辣椒一起撈出。

5.鍋裏放油，把辣椒切段和花椒一起放入鍋裏炒至變色

6.趁熱連油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上

7.用個碗立即扣上，燜幾分鐘，讓味道充分被莧菜梗吸收

8.打開後放入鹽，醋和生抽調味即可。

烹飪小貼士：

營養價值

1、莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

2、促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

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