春回大地，告別寒冬，各類新鮮食材層出不窮！不管是鮮美可人的野菜，還是清甜醇香的水果，甚至是連一些魚類也是春天的時候最肥美，被稱為“春令時鮮”。春天的魚兒不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，無論是吃肉還是喝湯，都是上乘之品！根據《膳食指南》的建議，成年人每週應該吃280-525克的魚，是非常有益於身體健康的！
那麼，問題來了，開春時節應該吃哪些魚，才會對身體產生有利的影響呢？魚身哪些部位不能吃？哪些給孩子吃？春天吃魚，聰明人專挑這5種，滋味鮮美刺又少，全家人都合適吃！
第一種：桂魚，也叫鱖魚，數百年來獨佔“春令時鮮”的榜首！其肉質細嫩，極易消化。含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鉀，鎂，硒等人體所需的多種微量元素！這種魚熱量不高，但富含抗氧化成分，經常食用還具有美容的效果！唐代詩人張志和的詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，正是讚美這個時節鱖魚長的正肥。
製作方法：一般來説新鮮的鱖魚，將其清蒸或者是燉湯，都是非常不錯的一種選擇。（自制蒸魚汁的調製方法，在文末）
第二種：黃魚，又分為大黃魚和小黃魚！每年的3-4月份正值大黃魚洄游產卵，此時的黃魚味道最鮮美！其營養價值也不容小覷，含有較高的優質蛋白，豐富的硒元素，不但可以消除體內的自由基，還有延緩衰老的效果。被稱為“腦黃金”的DHA，含量也很豐富。不管是老人還是孕婦，兒童都非常適合吃點大黃魚。
製作方法：新鮮的大黃魚，可以清蒸，可以紅燒，醬燒之類的，都是非常不錯的。
第三種：鯧魚！經常聽海邊的老漁民説，“三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，3月是吃鯧魚的最佳時節！鯧魚不同於其它魚類，鯧魚所含的刺是比較少的，而且肉質比較厚。每100克魚肉含有18.5克的蛋白質，325毫克的鉀元素，還含有豐富的不飽和氨基酸，以及人體所需的多種微量元素。鯧魚又分為金昌和銀鯧，二者的品種不同，價格也小有差別。
製作方法：新鮮的鯧魚，清蒸最能吃着其鮮美的味道。也可將其紅燒，或者是醃一下炸着吃。
第四種：泥鰍！春天的泥鰍又有“水中人蔘”之稱，一年四季均可食用！泥鰍的營養價值非常豐富，含有人體所需的蛋白質，脂肪，碳水化合物，以及多種微量元素！其所含的維生素B1比鯽魚，黃魚，蝦類都要高。但要注意的是，泥鰍切不可和狗肉，蟹類同食，以免造成傷害！
製作方法：春天的泥鰍，用其做湯最鮮美，當然也可以紅燒一下或者是蒸着吃，都非常不錯。
第五種：鰣魚，這是一種肉質極其鮮嫩的水產食材，以長江流域的鰣魚最為出名！老饕又將鰣魚，河豚和刀魚稱之為“長江三寶”，其中最受歡迎的還屬鰣魚，更是有“魚中之王”的美譽！此時的鰣魚，肉質細嫩且營養豐富！最重要一點，食用鰣魚時一定不要去除魚鱗。因為魚鱗有很高的藥用價值，同時還能增加口感的鮮滑脂潤度。
製作方法：開春的鰣魚，最好是清蒸。清洗乾淨的魚兒，上鍋蒸熟，澆上熱油，再淋上蒸魚汁即可。一般來説，500-750克左右的鰣魚，需要蒸6-8分鐘。1000克左右的鰣魚，需要10分鐘左右，就可以了。
文章最後再教你一道做清蒸魚的蒸魚汁！比蒸魚豉油好吃多了，做法非常簡單！
將整顆的香菜，青尖椒，芹菜，生薑，小葱，洋葱，生抽，礦泉水，冰糖，一種裝入不鏽鋼桶內，小火煮10分鐘。之後取出裏面的殘渣，涼透即可使用。