包子是一種傳統的麪食，包上美味可口的餡料，膨鬆潔白、皮薄餡大，好吃又有營養。今天分享的包子沒有肉，用了一種農村比較常見的瓜，叫瓠子，屬於葫蘆科，味道清香，略有些甜。瓠子搭配上小蝦皮，不僅味道鮮美，而且營養極高，小蝦皮的補鈣效果尤其好。
下面介紹一下瓠子蝦皮包子的做法，非常簡單，一起來看看吧！
【材料】
麪糰用料：普通麪粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克
包子餡料：瓠子1個，蝦皮50克，香油2大匙，鹽適量，葱姜適量
【製作】
一、包子皮的製作
1、200克麪粉與10克白糖同入盆中，將2克酵母加入到麪粉中間處，100克水慢慢倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，將麪粉揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，以防止表皮乾硬，靜置發酵至兩倍大。
2、發酵好的麪糰有些粘手，可以揉少量乾麪粉進去，揉光排氣，將麪糰揉成長條狀。
3、將揉好的長麪糰，平均切成12等份。
4、將切好的12個小劑子分別揉圓，撒上乾麪粉，壓成扁圓形。
5、取一小麪糰，以擀麪棍擀至麪糰的中心點後，再將擀麪棍拉回，重複將所有小麪糰都擀成圓扁狀，且中間微凸起即可。
二、包子餡的調製
1、挑選一個比較嫩的瓠子，嫩瓠子表皮顏色翠綠，有細微的小絨毛，這樣的肉質嫩口感好，味道清香略有些甜。
2、用削皮刀將表皮削掉。
3、將瓠子切開，挖掉裏面的瓤。
4、將瓠子剁成碎末或者用擦絲器擦成細絲。
5、將剁好的瓠子盛到鋼盆裏，撒上1勺鹽，抓勻之後醃漬10分鐘左右。
6、醃漬好的瓠子會出很多水，將水分擠乾淨，然後切些葱花和薑末備用。
7、準備50克比較乾爽的小蝦皮。
8、將瓠子、蝦皮、葱薑末同入一個盆中。
9、放入2大勺的香油，順時針方向攪拌均勻。因為蝦皮本身就比較鹹，而且醃漬瓠子的時候也放了鹽，所以調餡的時候可以不必再放鹽了。
三、做包子
1、取適量的餡料放於包子皮的中間，因為這個餡裏沒有水分了，所以包的時候可以多放餡，這樣包出的包子皮薄餡大非常好吃。
2、將包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺疊起，將包子皮捏緊，包至最後時，將收口稍微轉緊，再捏住即可。
3、將12個包子依次包好。
四、蒸包子
1、蒸鍋添適量的水，蒸屜上鋪上濕布，將包子擺放在上面，中間留適當空隙。
2、蓋上鍋蓋，中火將水燒沸，因為是涼水上鍋蒸，所以在水燒沸的過程中，鍋中保持一定的温度和濕度，包子會二次醒發。待水沸騰上汽後，繼續蒸15分鐘即可，因為餡料裏沒有肉，比較容易熟，所以蒸15分鐘就可以了，關火後不要馬上開蓋，悶5分鐘左右再打開蓋子。
3、美味的瓠子蝦皮餡的包子就做好了，裝盤食用吧！
4、皮薄餡大的包子，味道清香還鮮美！
【小貼士】
1、擀皮時，每一次推出、擀回絕對不能超過麪皮的中心點，這樣擀出的包子皮才會又圓又均勻，才能包出漂亮的包子。
2、在食材的處理上，容易出水的蔬菜採用加鹽脱水的辦法，先切碎後加少許鹽抓勻，靜置幾分鐘讓水分釋出，再用手擠幹水分。
