隨着冷空氣來襲，申城今日連續降温。0攝氏度以下的天氣，出門絕對要鼓起超大的勇氣。為了鼓勵孩子們能不畏嚴寒，好好上學。近期，我家的早餐已經由麪包蛋糕等方便食品，升級為熱乎乎的現做早餐。
酒釀圓子是我自己比較愛吃的甜品，但考慮到酒釀對孩子而言最好少吃。我就更換為圓子銀耳湯。超市買的小圓子大多粉粉的，吃起來口感不好。我決定自己包小圓子。剛好前兩天紅薯買多了，不如創意一下，拿紅薯做成小圓子。
紅薯吃起來甜甜的，糯糯的，老少皆宜。紅薯中含有褪黑色素的成分，能讓皮膚變白。賴氨酸能提高免疫力。紅薯的燒法也很多樣，蒸紅薯，微波爐烤紅薯或者切成小塊燒紅薯湯。
銀耳是秋冬季的時令佳品，不僅可以潤肺止咳，而且還可以讓皮膚變得有彈性，更白更水潤。銀耳湯搭配紅薯小圓子，Q彈又好吃。
【菜名】： 紅薯圓子銀耳湯
【所需食材】：
乾的銀耳，紅薯，水，白砂糖，糯米粉，紅棗，冰糖和枸杞
【烹飪過程】：
1、準備2-3個紅薯。我們家都愛吃甜的，我買的是紅心山芋，口感比黃心的更甜一點。把紅薯表皮的泥巴等沖掉。用刨刀去掉皮，再把紅薯切成小圓片，儘量薄一點。等蒸鍋水燒開後，放入蒸鍋蒸熟後，用勺子壓成紅薯泥。再加入大半勺白砂糖，攪拌均勻。
2、往紅薯泥中先加入兩勺糯米粉，用筷子攪拌開來。再慢慢地分次逐步倒入温開水。邊加水邊攪拌，直到能捏成棉花絮狀。
3、手心上沾點乾的糯米粉，搓的時候就不會黏糊糊得了。在砧板上把''棉絮堆''揉成光滑的麪糰。揉完之後，用手拍打麪糰的正反面，排出氣體。然後蓋上保鮮膜，放入烤箱，讓麪糰發酵15分鐘左右。天冷，放入烤箱可以縮短髮酵時間。
4、等到麪糰發福到原來的一倍大之後。用手心把麪糰按扁，再用擀麪杖均勻施力，把麪糰擀成1釐米的薄圓餅
5、用刀把麪餅橫向切成均勻的長條，再切成個頭一樣的小方塊。接着開始搓小圓子。搓的時候，手裏沾點乾麪粉，用力輕柔，小圓子圓乎乎地才可愛。
6、取一朵大銀耳，去掉雜質，沖洗一下後，用冷開水泡發半小時左右。當面積泡發到原來的1.5倍大小，手摸一下銀耳都變軟了，就差不多好了。然後把銀耳撕成小朵。冷水下鍋。
7、銀耳大火燒開後，把火力轉小，加入紅棗，關蓋繼續煮。銀耳特別容易溢出，蓋子要留條縫或者夾根筷子。
8、大約煮50分鐘左右，等銀耳變得粘稠了，加入小圓子，繼續煮。煮到圓子全部浮出水面後，轉小火。
9、最後加入兩塊冰糖，一小把枸杞。等到冰糖化開，關火，蓋上蓋子燜一會兒，就可以出鍋了。看這紅黃相間的顏值就很有食慾。
【烹飪竅門】：
1、糯米粉中一定要加入温開水，不要加冷水，水也別加太多，不然糯米粉不好成型。
2、麪糰要充分排氣，發酵一會，這樣做出的小圓子才緊實。
3、銀耳泡發時候也可以用温水，縮短泡發時間。
【文案編輯】：目海食 佳霖
