雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，今天為大家分享的家常菜是：魚香雞蛋，酸甜略帶鹹鮮，營養豐富、老少皆宜非常下飯，一起來看看它的做法吧！
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
魚香雞蛋的做法
做法：1，青椒從中間剖開，切成絲,胡蘿蔔、木耳、泡椒均切成絲，大蒜切末，開始調醬汁，碗內依次倒適量的水、醬油、番茄醬、白糖、米醋、鹽，攪拌均勻，碗內打入四個雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻鍋內倒油燒熱，倒入雞蛋液翻炒，雞蛋炒熟之後出鍋。
2，鍋內倒油燒熱，放入適量豆瓣醬翻炒，再下入蒜末，蒜末炒香後，倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、泡椒翻炒均勻，再倒入木耳絲翻炒，接着倒入炒好的雞蛋，倒入調製好的醬汁翻炒均勻，最後淋上水澱粉翻炒均勻，酸辣爽口的魚香雞蛋就可以出鍋了。
