又香又辣太過癮的開胃菜，好吃到湯汁不剩，學會再也不用點外賣！

紅燒醬香雞爪

用料

雞爪11只蒜5瓣姜1節小米辣4個幹辣椒10個料酒2勺老抽1勺鹽半勺生抽2勺蠔油1勺食用油適量

做法

所有食材洗淨，姜蒜切片，小米椒及幹辣椒切段，雞爪切掉指甲

鍋中放冷水，雞爪冷水入鍋，加料酒去腥，大火煮開後再煮3分鐘左右撈出用冷水清洗乾淨，瀝乾水分放入碗中

加1勺老抽，用一次性手套抓勻

鍋中放多點食用油，油温5成熱時下雞爪小火炸，雞爪下鍋馬上蓋鍋蓋，因為會有一點濺油哦，炸至金黃撈出備用。

鍋中留適量底油，下姜蒜及幹辣椒，小火爆香，加適量清水，放半勺鹽+2勺生抽+1勺耗油，攪拌均勻，煮沸後倒入炸好的雞爪，水量沒過雞爪即可。

蓋上蓋子小火燜煮，期間翻幾次面，燜煮30分鐘左右，轉大火收汁，加入小米辣、1勺辣椒麪及1勺孜然粉，收汁至湯汁濃郁時即可出鍋。

又香又辣，超級好吃，吃不夠

魚香肉絲

用料

瘦肉150克木耳10朵胡蘿蔔半根澱粉2勺豆瓣醬1勺青椒1個蒜頭5瓣料酒1勺鹽一丟丟生抽2勺老抽一丟丟辣椒麪半勺食用油適量

做法

所有食材洗淨，黑木耳提前泡發好，蒜切末，胡蘿蔔、黑木耳、青椒切絲

1勺澱粉加小半碗清水勾兑水澱粉備用

瘦肉切絲，加1勺澱粉+1勺料酒+少量鹽+2勺生抽+少量老抽+少量辣椒麪，抓勻後醃製10分鐘

鍋中放油，油熱後下入肉絲，肉變色後盛出備用

鍋中放油，開小火，下蒜末和1勺豆瓣醬炒香，炒出紅油。

再開中大火，下入黑木耳、胡蘿蔔絲及青椒絲，炒至斷生後倒入炒過的肉絲，快速翻炒均勻。

倒入勾兑好的水澱粉，翻炒均勻煮開即可出鍋

保證你吃了一次還想吃

可樂土豆

用料

土豆2個可樂1罐蒜頭4個生抽2勺芝麻1勺鹽少量

做法

準備食材

蒜頭切末，土豆去皮洗淨切塊，清水浸泡去掉多餘的澱粉，隨後撈出瀝乾水分。

撈出瀝乾水分

熱鍋下油，油量稍微多些，用來炸土豆的，油温下入土豆煎炸至外表金黃後撈出。

撈出備用

熱鍋燒油，蒜末炒香

倒入土豆

加2勺生抽

1罐可樂

少量鹽

可樂沒過土豆，中火收汁

收汁，撒上芝麻

盛出

木須肉

用料

食材需要：豬裏脊（不喜歡吃豬肉，可以 換成雞肉牛肉）、黑木耳、雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、葱薑蒜、鹽、白糖、水澱粉、香油、生抽醬油、醋。

幹木耳泡發，喜歡吃軟的可以多泡一會兒，喜歡吃木耳爽脆勁兒的就少泡一會兒。然後撕成小塊，帶根的木耳注意把根摘掉以後，沖洗乾淨泥沙。

黃瓜和胡蘿蔔斜切成平行四邊形。半根黃瓜，三分之一胡蘿蔔就夠了。

葱白切圈，蒜切片，薑切片。

豬裏脊切片，然後裝到碗裏撒少許鹽給個底味，再澆上兩勺水澱粉抓勻，漿一下，鎖住水分，炒的時候不會把肉炒老。

三個雞蛋打散到碗里加少許鹽，打勻。

準備工作完成，接下來就可以起鍋開火了。

先炒雞蛋。鍋內入油潤一潤。油温燒多熱一些，這樣炒出來的雞蛋不腥而且更香，倒入蛋液以後不要立馬攪動，稍微等一下再把蛋液攪散，出來的形狀會好看。

雞蛋不要炒太久，因為後續還要接着炒，以免炒老

雞蛋盛起，開始炒肉片，稍微放點底油，將葱薑蒜和漿好的肉片放入鍋內。用筷子夾着放，以免漿過的肉片下鍋後團到一起。

低油温翻炒一會兒，觀察到肉片發白只帶少許血紅的時候，轉成大火，將木耳和胡蘿蔔放進去，翻炒均勻。

趁鍋温高的時候沿着鍋邊烹入料酒，這樣易揮發易帶走異味。

等到料酒味道沒有了，放一勺生出和一小勺鹽調味，翻勻後，將雞蛋和黃瓜倒進去繼續炒勻，嘗一下是否需要再加鹽。我自己的話喜歡放一小點白糖進去中和味道。

最後調個料汁再加進去，更好吃。料汁配比：水澱粉兩勺，陳醋一勺，香油半勺。攪勻以後烹入鍋中，拌炒均勻少數為收汁就行了。