煮蝦究竟是冷水下鍋還是水開下鍋？搞錯這一步難怪腥味濃重！蝦，是生活中人們很喜歡食用的食物之一，尤其是在小龍蝦和皮皮蝦一度風靡一時的時候，吃蝦已經成了聚會必點的食材之一，而且，大部分的家庭也會去超市或者菜市場買一些蝦回來，自己做給家裏人吃。但是，對於蝦，大家的吃法很專業，處理蝦卻略顯得稍微生疏了。有一部分人發現，自己處理出來的蝦腥味很重，其實，只是錯了這一步，就是，一定要將蝦和冷水一起下鍋，千萬不要等水開下鍋。還有，大家可以試試這種蒜蓉蒸蝦的做法呀，也是美味十足呢~
By 良姜
配料：
明蝦 300克、粉絲 100克、蒜 30克、花生油 適量、辣椒(紅，尖，幹) 2克、生抽 5克、料酒 5克、白糖 3克、細香葱 3克
烹飪步驟：
1.粉絲提前泡軟。
2.處理明蝦，抽去蝦線。
3.泡軟的粉絲放在盤底
4.粉絲上擺上明蝦。
5.蒜瓣切成蒜蓉。
6.電飯煲內膽中加入稍多一點的油。
7.放入蒜蓉炒至金黃出香。
8.放在明蝦上。
9.放上辣椒圈。
10.澆上生抽，料酒，少許白糖混合汁。
11.電飯煲中加水，加熱。
12.加熱至水沸騰後，放上蒸架，放上蒜蓉蝦。
13.蒸15分鐘左右即可。
14.撒上葱花即可。
烹飪小貼士：
1、大蝦分為兩種，一種是海蝦，一種是河蝦；相比較而言，海蝦的味道更加鮮美，肉質嚼着有勁道，口感比較好；而河蝦的肉就比較軟，味道不那麼鮮美，有一種河中水草的味道；所以挑選大蝦時，最好挑選海蝦；海蝦必須用海水來存活，嘗一下水就會知道是不是海蝦了。2、活蝦和冷凍蝦的選擇。活蝦做出來的味道是最為鮮美的，冷凍蝦做出來的味道稍加遜色；活蝦的價格要高一點，冷凍蝦要 便宜一點；挑選活蝦時，個頭不要太大也不要太小，太小的肉太少，太大的蝦殼是特別硬，不容易脱皮；所以要挑選中等個頭的活蝦，價格也不高，做起來也是好吃。3、硬殼蝦和軟殼蝦的選擇。大多數的蝦是硬殼的，只有少數的蝦是軟殼的，只有在蝦剛剛脱殼後，才會是軟殼；如果正好碰到蝦脱殼的季節，那就容易買到軟殼蝦；軟殼蝦要比硬殼蝦好吃，但是數量太少，可遇不可求；如果碰到了，那就多買些軟殼蝦，蝦殼不用剝就可以直接吃的。
你還有什麼更好的大蝦做法嗎？留給分享給我喲~
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