我家小學生開學了，又到了早起做早餐的時候了。新學期，讓孩子養成認真吃早餐的好習慣，從準備早餐開始吧。我也好久沒更新早餐日記了，今天整理了最近一週的早餐搭配，簡單家常，喜歡可以參考一下。
一，黑米粥、煎餃、白煮蛋、蘿蔔乾
每次包餃子我都會特意多包一些，放冰箱冷凍。早上把餃子取出，放在煎鍋中，然後再倒入少許清水，蓋上蓋子，中火煎5~8分鐘，把水蒸乾即可。這次做的是芹菜肉餡的，底部酥脆，內部多汁，營養豐富，很適合做早餐。
一半黑米一半糯米，淘洗乾淨，放在電飯煲。再加幾塊冰糖調味，提前一個晚上預約煮粥。早上起來，直接盛碗上桌就好了。
每人再來一個白煮雞蛋，搭配自己曬得蘿蔔乾，超美味。
二，玉米麪粥、土豆絲餅、醬牛肉、酸辣白菜
土豆去皮，洗淨後擦成細絲。打入雞蛋，再加鹽、五香粉攪勻。然後加入麪粉攪拌成可以用筷子挑起來的麪糊。熱鍋倒少許油燒熱，把麪糊放在鍋中攤成小餅，烙至兩面金黃即可。
熱鍋熱油，加入蒜末和辣椒圈炒香。然後倒入切好的白菜塊，大火炒軟。再加入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調味，開胃好吃。
玉米麪粉放在碗裏，加入涼水攪拌成麪糊，然後倒入開水鍋中，攪拌成自己喜歡的濃稠度，再次煮開即可。
最後再切一小塊自己做的醬牛肉，開始早餐吧。
三，發麪餅、紫薯米糊、杏鮑菇小白菜炒雞蛋
晚上睡前將發麪揉好，表面刷油，保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏一個晚上。早上起來將麪糰擀成大餅，刷上一層油，再撒些花椒粉和鹽調味，將餅捲起來，再分成小劑子。把小劑子擀成餅，下鍋烙至表面金黃，出鍋切成塊即可。發麪餅口感香軟，好消化，好吸收，很適合作為早餐吃。
紫薯去皮，切成小塊，和小米一起，用破壁機打成米糊，香甜好喝。
杏鮑菇切成菱形片，小白菜切段。熱鍋倒油燒熱，先把雞蛋炒熟盛出備用。鍋中再倒油燒熱，放入蒜和幹辣椒炒香。然後倒入杏鮑菇炒軟，再倒入小白菜炒熟。最後把雞蛋倒進來，再加入鹽和生抽調味，炒勻就可以了。清淡營養，早餐吃很不錯。
四，餛飩、柚子&波羅蜜
我家孩子喜歡吃餛飩，我每週至少包一次。通常我會提前一個晚上包好，放在冰箱冷藏一個晚上。餛飩做法比較簡單，如果是買現成的餛飩皮，就更簡單了，把餡料調好，直接包就可以了。早上起來將餛飩開水煮熟，碗中加入生抽、香油、香菜調味，撈入餛飩美味即成。每人一碗餛飩，再來點水果搭配，完美。
五，單餅、土豆絲、雞蛋、黃豆米糊
揉一塊半燙麪，用保鮮袋包起來放在冰箱冷藏一個晚上。早上起來，將麪糰分成小麪糰。然後兩個麪糰分別擀圓，再把兩個疊放在一起，中間抹油防粘。擀成薄餅，下鍋烙熟。出鍋撕開，一次烙好兩個餅。
再炒一盤土豆絲，煮幾個雞蛋，捲餅正合適。
黃豆、大米洗淨用破壁機打成米糊，細膩香濃好吸收，每人一碗，早餐營養又美味。
六，小米粥、西葫蘆雞蛋餅、蒜薹土豆絲
西葫蘆洗淨，擦成細絲，加入適量鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。然後打入雞蛋，再加入適量麪糊攪拌成麪糊。熱鍋倒油燒熱，將麪糊放入鍋中，攤成小餅，烙至表面金黃即可。
熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒炒香。然後倒入蒜薹翻炒幾下，再倒入土豆絲，大火炒熟。最後加鹽和生抽調味，簡單好吃。
小米粥也可以用電飯煲預約，可以節省早上很多時間。
七，油條、小米麪粥、清炒包菜、雞蛋
晚上睡前，把油條麪糰揉好。400克麪粉，打入一個雞蛋，加入10克油條膨鬆劑，再加入200毫升温水，揉成一個光滑麪糰。表面抹油，用保鮮袋包起來，放在冰箱冷藏一個晚上。早上起來，把麪糰放在面板上（面板上抹油防粘）。不要揉麪，直接整理成長方形的厚麪餅。切成寬條，兩兩疊放在一起，用筷子一壓，拉長，放在熱油中，不停翻動，炸至金黃蓬鬆撈出。
小米麪粉加涼水攪拌成麪糊，倒在開水鍋中再次煮開，小米麪粥就煮好了。搭配油條，正合適。
有時間再煮幾個雞蛋，素炒一盤包菜。這樣的早餐，我最喜歡。
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