老乾媽燒冬瓜
材料：冬瓜、老乾媽、植物油、鹽、香葱、水澱粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：1.冬瓜去皮去籽，切滾刀塊，香葱洗淨切末，姜切末。
2.熱鍋涼油，油8成熱，下薑末翻炒出香味，加老乾媽翻炒出紅油。
3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。
4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。
5.加水澱粉翻炒至湯汁濃稠，撒上香葱即可。
茄汁肉丸蓋澆飯
材料：肉丸子、蘿蔔丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯
做法：1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其餘材料一併倒入。
2、加少許鹽和糖，看個人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。
3、倒入事先準備的涼開水一小碗，倒入番茄醬。
4、開中小火燜蓋大約3分鐘
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當勾芡。
6、將隔夜米飯放微波爐叮熱後，扣在盤中。
7、擺盤開吃羅
糖醋熘裏脊
主料：豬裏脊肉300克
調料：雞蛋75克，小麥麪粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，澱粉（豌豆）30克
製作方法：1、裏脊肉剔去白筋，切成5釐米長、3釐米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽醃一下。
2、葱切成段，姜切成絲。
3、將雞蛋打散，加麪粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裏脊肉上糊。
4、用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）葱段兑成汁。
5、將花生油燒沸，將上糊裏脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥（呈金黃色）倒入漏勺濾油，裝入盤內。
6、鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裏脊肉上，即成。
乾鍋鴨腸
食材：油發豬蹄筋500克、葱白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油
做法：1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入葱段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗淨，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝乾水。
3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。
4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入葱段，再用小火燒至湯汁將干時，調入味精，用水澱粉勾芡，淋入熱花椒油即可。
紅油拌腐皮菜卷
材料：豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、鹽、醬油、醋、香油、香葱、大蒜、水、花椒油、辣椒油
做法：1.將大蒜搗成泥，加少許涼開水，調成蒜水。
2.香菜去根洗淨，香葱切成葱花。
3.將青瓜和胡蘿蔔切成絲。
4.起鍋加水燒開，下入胡蘿蔔絲，氽熟後，撈出。
5.把千張切成方塊，放入鍋中，氽1分鐘後，撈出。
6.青瓜和胡蘿蔔絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌勻。
7.千張皮鋪開，將拌好的雙絲鋪在上面。
8.將千張皮捲起來，用香菜捆好，放入盤中。
9.剩下的蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋、葱花調成汁。
10.把汁均勻的淋在千張捲上即可。
香菇豆豉醬爆雞丁
做法1.雞胸肉洗淨切成丁，放入葱花、薑末、醬油、料酒、香油、澱粉醃製10分鐘。
2.把黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成丁，再準備點葱花、薑絲、蒜片。
3.熱鍋下油，放入葱薑蒜，爆香後放入香菇豆豉醬爆香，滑入雞丁，翻炒均勻。
4.雞丁表面泛白後放入胡蘿蔔丁翻炒，烹入料酒，調入適量的糖。
5.倒入黃瓜丁翻炒幾下，放入適量的鹽就可以出鍋了。
豆豉鮁魚
原料：鮁魚500克
配料：鹽、白糖、醬油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、高湯、味精
製作方法：
1. 鮁魚處理乾淨，切厚塊，加鹽、味精、料酒、醬油、葱、姜醃製入味。
2. 醃好的魚入七成熱油中炸至醬紅色，撈出瀝乾油。
3. 起鍋燒油，油熱後，下入葱、姜爆香，加豆豉、高湯、放鹽、白糖、五香粉調味後放入魚塊，大火燒開，轉小火煨透，再轉急火收汁，淋香油即可。
紅燜羊肉
用料主料羊肉300克胡蘿蔔5個
輔料植物油1大勺老薑4片大葱0.5顆幹辣椒5個花椒1小勺八角1個三萘2片料酒4勺豆瓣醬1大勺鹽1勺生抽3勺老抽2勺
做法
1.備好食材及調料：羊肉清洗乾淨，斬塊；胡蘿蔔削皮洗淨；老薑切片，大葱切段。
2.煮鍋裏倒入清水，放入羊肉，大葱段，薑片，花椒，料酒燒開，不要上蓋。
3.將羊肉撈出，用温水沖洗乾淨。
4.不粘鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。
5.放入豆瓣醬炒香，再放入羊肉翻炒；羊肉顏色變白，淋入料酒、放入幹辣椒、花椒、大葱、八角、三萘，繼續大火翻炒。
6.淋入生抽、老抽；繼續翻炒。
7.倒入熱水燒開。
8.將所有食材放入電燉盅。
9.接通電源，選擇【燉肉】程序，再摁“啓動”鍵。
10.程序還剩40分鐘時，放入胡蘿蔔；繼續燉煮。
11.程序結束後，嚐嚐鹹淡，如果沒有味，可調入適量鹽，攪拌均勻；紅燜羊肉做好了，食用時可以撒些香菜點綴。
花樣香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許
做法：
1、香菇洗淨切丁，大蒜、姜切丁
2、把整顆青菜頭切斷，稍微修剪成花型
3、青菜頭焯水，撈出控幹後，加少許鹽與雞精醃製入味
4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色後，倒入姜蒜與香菇
5、倒上老抽翻炒均勻後，加入適量的水
6、調入少許的鹽與雞精，煮開後後一層薄芡
7、出鍋，裝入青菜中即可
蝦仁炒芥蘭
做法：1.芥蘭摘好洗淨，把芥蘭切小段
2.海蝦去頭去殼洗淨
3.熱油鍋炒香蒜蓉，蝦仁翻炒，至蝦變紅下醬油炒上色盛出備用
4.原鍋下芥蘭翻炒，到至芥蘭變綠下蝦仁
5.下鹽和雞粉炒勻出鍋
羊血豆腐
材料：羊血1塊、豆腐1塊、青蒜1把，油適量、鹽適量、糖少許、料酒少許
做法：1羊血切成小塊，用開水浸泡一下撈出
2豆腐切小塊，用開水浸泡一下撈出
3青蒜洗淨切碎
4鍋裏油熱，放入薑末蒜末炒香
5加半小碗清水，放入辣椒肉醬，糖，先抽，煮開
6放入羊血，放入豆腐，加料酒大火煮開3分鐘。
7.加些鹽煮開，放入胡椒粉，雞精，撒些青蒜末煸炒勻，淋些辣椒油即可
乾鍋墨魚仔
主料：保鮮墨魚仔750克
配料：生薑片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克
調料：乾鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克
做法：
1、墨魚仔洗淨，用80度的温水過水濾幹待用。
2、鍋中放入色拉油、生薑片、乾鍋醬，煸香。
3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。
脆炒南瓜絲
材料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、葱花各少許。
做法：1.將嫩南瓜連皮洗淨，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入葱花再顛翻兩下，出鍋即成。
青椒雞雜
材料：雞雜（雞胗）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子薑絲20克，鮮花椒10克。姜、蒜頭，鹽、料酒、雞精、生抽、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。
做法：
1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗。
2. 鍋中燒油，五成熱時加入生薑，爆香
3. 把洗乾淨的雞雜加入鍋中翻炒，加鹽，炒幹水分盛盤。
4. 鍋中少油，油熱後加入切好的青椒絲、鹽、翻炒至青椒起白色泡。
5、放入雞雜快速翻炒，其間加蠔油，鹽、雞精、醬油、生抽、花椒油調味，最後出鍋即成。
乾鍋土豆片
材料：五花肉200克、圓土豆5個、洋葱半個、青紅辣椒2根、香菜2根、豆豉 豆瓣醬各1大勺、乾花椒10粒、姜、蒜適量、生抽適量、老抽適量、鹽1小勺、料酒1勺、雞精1小勺、孜然a適量。
做法
1.準備好所需食材；五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切塊、辣椒切段、香菜切碎備用。
2.切好的土豆片用冷水浸泡沖洗、晾乾水分裹上澱粉下油鍋炸至金黃撈出。
3.炒鍋上火、放入適量油燒熱、下肉片煸炒至出油下乾花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣醬翻炒。
4.下洋葱爆香、青紅辣椒翻炒至斷生；接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、鹽、調入雞精炒勻、起鍋裝盤、最後撒上香菜即成。
尖椒炒豬肚
做法：1.豬肚一個備用；青椒、洋葱、蒜薹切成合適的形狀。
2.葱薑蒜備用，花椒備用；鍋內放油，小火將花椒炸香。
3.放入葱薑蒜炒香。
4.放入蔬菜翻炒至熟並且調入適量鹽和雞精。
5.放入豬肚翻炒均勻即可。
板栗燒豬蹄
製作方法：1. 生板栗去皮，放沸水中煮2分鐘撈出涼水泡水備用。
2. 豬蹄切小塊，洗淨，沸水加料酒焯水，撈出備用。
3. 起鍋燒油，有熱後放入白糖，小火熬成糖稀倒入豬蹄翻炒，加老抽，麪醬，豆瓣醬翻炒。
4. 鍋內倒入適量熱水，放入葱段，薑片，青紅椒段，再加入精鹽適量，大火燒開，轉入高壓鍋和板栗一起壓20分鐘，裝盤即可
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麪醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：1、先將杭椒切成滾刀塊，洗淨，鍋底放油，5成油温下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，過冷水，再把豬肉切成片狀，鍋底放油，5成油温下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，起鍋。
青椒肥腸
食材：肥腸1條、綠線椒6根、蒜米4粒、郫縣豆瓣醬1勺、生薑1塊、乾紅辣椒8顆、米醋1勺、澱粉1勺、醬油2勺、食鹽1勺。
做法1、把肥腸內壁翻過來，把內壁的一層脂肪摘除掉，放在水龍頭下衝洗乾淨，在肥腸裏放入澱粉和米醋反覆清洗3次，再放入粗鹽搓洗2次，放在水龍頭下衝洗乾淨。
2、在鍋裏倒入半鍋水，把清洗乾淨的肥腸放入鍋中，放入1勺料酒、1勺醬油、少許花椒，一起開大火燒煮，燒煮到可以用筷子插入肥腸為止，我大概花了20分鐘。
3、把煮好的肥腸切成圈，青椒洗淨後切斜刀，生薑去皮後切塊，蒜米去皮後切塊。
4、在鍋裏倒入適量的油，把蒜片、生薑片、花椒和郫縣豆瓣醬倒進去一起爆香。
5、接着把肥腸倒進去一起大火爆炒，炒至肥腸呈現微微金黃色，再放入適量的醬油和白糖調味，再把乾紅辣椒倒入一起翻炒。
6、把之前切配好的青椒倒進去一起大火快炒。
不適宜人羣：
感冒的時候不要吃，因為非常是寒性的，會加重感冒哦！還有就是脾胃虛的不適合吃哦！
肉末炒黃瓜錢
食材：幹黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：1、將幹黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟。
2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠幹水備用。
3、肉餡加老抽，糖，料酒醃製一會兒，起鍋熱油。
4、下肉餡煸熟。
5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
拔絲饅頭
材料：饅頭 1個，白糖 150g，色拉油 500g
做法：1、饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握。
4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按的比例熬製。
5、小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製（小火）
6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。
絲瓜蒸香腸
食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹
做法：
1.準備材料：絲瓜2根洗淨刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。
2.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺家用瓷調羹生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。不要加老抽醬油和鹽，會太鹹
3.最後撒上少許葱末和蝦乾（沒有可不放）蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。
4.蒸制後絲瓜體積縮小，自然產生湯汁，此菜也可作為一道湯羹。
紅燒羊肉
食材：羊肉500克，白蘿蔔50克，大葱1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙。
做法：1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨。
2.蘿蔔洗淨，切大塊。
3.葱、姜洗淨分別切段、拍松。
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
扁豆炒肉
材料：扁豆200克、青紅辣椒兩個、豬肉200克，植物油30克、鹽5克、姜2克、生抽5克、澱粉5克、五香粉2克、味精聚1克
做法：1、 把扁豆洗淨切斜塊，青辣椒洗淨切塊，姜切末，豬肉切片，用生抽、五香粉、澱粉拌均勻，加香油拌均勻醃製幾分鐘。
2、熱鍋涼油，油熱7成下，下肉片翻炒變色撈起。
3、再次熱鍋涼油，下薑末，扁豆翻炒變色出香味，大約3分鐘左右，加青紅辣椒翻炒出辣味。
4、加鹽翻炒均勻， 加肉片翻炒均勻，加味精翻炒均勻，扁豆炒肉即可出鍋。