鹽酥燒餅是老北京的一款特色小吃，以鹹香、皮酥、心軟為特點，受到不少人喜歡，很多人因為喜歡吃燒餅便會選擇自己親手學習，但一般的燒餅製作需要經過2次醒面的過程，太費時間，而這次我要分享給大家的則是一款只需一次醒面的鹽酥燒餅，而且因為是家常版的，我還用蘿蔔絲做了內餡，燒餅吃着層層酥脆，而且內餡也香軟，這樣的鹽酥燒餅好吃更省時省事，這款鹽酥燒餅在早餐吃是非常不錯的選擇，營養美味還飽腹，下面我便將鹽酥燒餅的家常做法分享大家。
鹽酥燒餅的做法：
備用食材：麪粉400克，水250克，鹽3克，酵母4克，白糖10克，蘿蔔半根，葱花適量；
製作過程：第一步，麪粉中加上水和食鹽，再加上點白糖和酵母粉，用手揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發麪團，另外準備300克的麪粉和150克玉米油；
第二步，將其混合均勻成油酥，待將麪糰醒發好後，麪糰和油酥分別分成2等份，蘿蔔擦絲加上點鹽揉搓擠出水，加上葱花、玉米油拌均勻；
第三步，取一份麪糰擀成餅胚，放入一個油酥，將收口捏緊，按扁後，用擀麪杖擀成長方形，折成三折，再次擀成長方形，從一邊捲起，分成10等份；
第四步，取一份按扁後擀成圓餅，放入蘿蔔絲餡，如同包包子一般捏好，再次按扁，擀成圓餅，表面刷上點水，再粘裹上白芝麻，粘裹均勻；
第五步，烤箱事先預熱200度，放入做好的燒餅，差不多20分鐘，燒餅就烤好了，出爐。
小編總結：鹽酥燒餅的這個做法，只需要一次醒發，照樣也能層層酥脆，老北京特色燒餅，喜歡吃別總在小攤上買，自己做很簡單，而且用上我這個方法，省事更省時，鹽酥燒餅鹹香酥脆，在早餐吃飽腹感強，更能讓人充分享受到其中的美味，我家時常做，家裏的烤箱別總是閒置，在家做鹽酥燒餅，讓家人足不出户便可享受到美味的小吃，鹽酥燒餅的做法不難，平常做過麪食的朋友都可以輕鬆掌握，而且口感不輸外面買的。
烹飪小技巧：
1、和麪加上點白糖可以幫助促進發酵，想要發酵時間短，需要將麪糰放在比較温暖的地方發酵，可以放烤箱中，亦可在鍋中添水燒至30度關火，隔水放入麪糰發酵，按照個人比較習慣的方法做；
2、蘿蔔絲餡是個人喜好，不喜歡可以不用放，在做餅胚的過程中，需要用保鮮膜將麪糰包裹好，做一份取一份，防止麪糰發乾，擀餅胚的時候，需要注意，不要將餅胚擀破了，避免其中的油酥露出；
3、先沾水再粘裹白芝麻，可以讓芝麻粘裹牢固，不擔心會在烤的過程中掉落芝麻，因為每家烤箱都不同，因此烤的時間和温度需要按照自家情況來定，注意不要烤糊了，擔心上色過快，可以加蓋一張錫紙。