作為寶媽，從孩子出生開始都是自己一手帶大的，周圍朋友常常羨慕我家兒子怎麼長得如此壯又高。這也難怪，畢竟我們作為父母的身高一般，而且孩子小時候體弱常生病，當媽的也是很着急，聽從家裏老人的建議，開啓隔三差五給孩子吃牛肉，另外每天牛奶不間斷，沒想到讓孩子的體質都發生了變化，胃口好了，身體健康了，體質也增強了，偶爾感冒外就不曾去過醫院，鄰居很羨慕，也終於明白為何我一直給孩子這樣吃，原來效果就在孩子長個子期間體現出來了。
牛肉的營養一直都比豬肉好，特別適合發育生長中的孩子，牛肉吃法很多種，比如可以炒牛肉絲，滑牛肉糖，滷牛肉等等，我們家兒子最喜歡 的就是咖喱番茄牛腩，色澤有食慾感，而且湯汁拌飯尤其香啊，每次孩子遇見這道菜，忍不住胃口都是好的很，米飯都比平時多吃一碗呢，於是在這道菜的陪伴下，兒子一天天的健康成長，上到高中已經180公分了，回頭看看自己小巧的身材，能有如此健康的孩子還是很欣慰的。
牛肉是一種營養價值非常豐富的肉品。具有強筋健骨、補中益氣的作用，不但可以增強人體的免疫力還可以促進新陳代謝。從營養學的角度來講裏面含有的蛋白質、脂肪、維生素b族、鈣離子、鐵離子、磷離子都比較豐富，不但可以營養神經、改善失眠多夢的狀態，還可以增加骨骼的強度，改善缺鐵性貧血。自然就非常適合孩子們吃了。
今天就和大家分解下這道【咖喱番茄燉牛肉】，用最家常的做法，做出家人最喜歡的味道，這才是最成功的一道菜。
用到的材料：牛腱子（用牛腩也是可以的，而且更實惠一些）、洋葱半個，西紅柿一大粒，胡蘿蔔一根，咖喱塊2塊。
首先自然是要焯燙下牛肉了，記得要冷水入鍋，燒開去浮沫，然後再多煮片刻，撈出洗乾淨，接着全部都切成小塊。
配料也是基礎的，只要這2樣就足夠了，將番茄去皮然後切小丁，我用的是大番茄，你可以用2個小番茄也是一樣，胡蘿蔔切滾刀，蒜蓉適量，另外洋葱半粒切細條。
接着開始炒配料，鍋裏面放入油，然後放入八角、香葉、蒜蓉、番茄丁和洋葱，不斷翻炒出香味，番茄炒出紅汁。
接着，將焯燙過的牛肉也一起放入，翻炒均勻後烹入紅葡萄酒、生抽、胡椒粉，加入適量的水，沒過材料，然後大火煮開，轉小火繼續燜煮50分鐘，或者你直接轉入高壓鍋更方便，上汽後轉小火25分鐘。
接着將胡蘿蔔放入繼續煮上15分鐘，這個時間牛肉也基本上燉爛了。
最後再將咖喱塊放入，轉小火融化後，根據口味可以放點鹽巴，湯汁不要全部收幹，留着拌飯特別香，所以一開始水量不要太少。
看看這道菜，營養有了，賣相也很誘人，孩子看見自然有食慾，胃口好吃得多，個子越長越高，身體也就更強壯。
蘿蔔中含有大量的類胡蘿蔔素，這些胡蘿蔔素經過人體攝入後，可以有效地轉化成維生素A，對於我們的視力有一定的幫助。同時胡蘿蔔中含有豐富的木質素，也是一種有效的膳食纖維，幫助便秘的人羣，更容易通利大便。胡蘿蔔和油適當地去煎炒，能夠促進我們脂肪的吸收和利用，並且進一步使得胡蘿蔔素快速地轉化成維生素A。