春天多喝這湯，比骨頭湯鮮美，低脂低卡高營養，我家三天兩頭做！

喝湯，在南北飲食習慣上達成了一致。很多人愛喝湯是因為，食材經過小火慢煲後，不僅能保留其原汁原味，營養元素也會融入湯水中，更容易被消化吸收。

在大眾的認知裏，喝湯是冬天的專屬。確實，冬季天氣寒冷且過於乾燥，一碗熱乎乎的湯水下肚，暖身暖胃，還能有效的為身體補充水分。

但我認為，喝湯不分季節，我們可以根據季節的變化在食材和選料上加以調整。比如冬天需要進補，就多用魚啊肉啊煲湯，以起到禦寒滋補的作用；夏天氣候炎熱且濕氣重，就多用綠豆、紅豆、薏米來熬湯。而春天飲食上講究清淡，我們可以選擇一些清爽不油膩的食材，用最省時省力的烹飪手法，熬製適合春天的湯。

雞肉菌菇湯，是我家最近常做的一款湯，顧名思義，主要食材有雞肉和菌菇。為了降低熱量，雞肉我選擇的營養高且低肪含量低的雞脯肉。把它放進鍋中煮熟，順着紋路撕成條狀，再以少量熱油炒香，吃起來一點不柴，還很入味。接下來我把詳細做法呈現給大家，春天多喝這湯，比骨頭湯鮮美，低脂低卡高營養，我家三天兩頭做！

【準備食材】雞脯肉1小塊，金針菇半包，平菇1朵，茴香苗少許，大蒜2瓣，姜5片，小葱2棵，植物油、食鹽、生抽、雞精適量。

【製作方法】1、買回來的雞脯肉用清水沖洗兩遍，如果是冷凍的，記得先拿出來，待完全解凍後再烹飪。鍋中倒入涼水，把雞脯肉放進去，放入薑片、小葱，開火煮。

2、煮至雞脯肉完全熟透，如果不確定是否完全熟透，可以把它對半切開，內外顏色一致且沒有血絲即可。撈出來洗去浮沫，順着紋路撕成長條狀。

3、金針菇切去根部，清洗乾淨，平菇撕成細條，也清洗一下。放進開水中，待水再次沸起撈出來，衝個涼水澡，瀝去水分。

4、茴香苗摘去根部，清洗乾淨，放在面板上切成小段。

5、炒鍋倒入少許植物油燒至七成熱，先炒香蒜末，接着把雞肉絲倒進來。

6、翻炒片刻，淋入一勺生抽調味，也能給肉絲增加底色。然後倒入事先準備好的開水，把焯過水的金針菇、平菇也加進來。

7、待水再次沸起，加入茴香苗段。

8、攪拌均勻，加一小勺食鹽調味，少許雞精提鮮，即可出鍋開吃了。

菌菇的選擇可以多樣化，香菇、木耳、白玉菇、平菇、金針菇，無一不可，每一種都有其獨特的鮮味。無需刻意，家裏有哪些就用哪些，今天我做這款湯用的是金針菇和平菇，您也可以根據自己的喜好來選擇。