小米含有豐富的維生素B1、B12，健脾和胃、促進消化；小米含有的色氨酸，可以調節睡眠；小米含有的鋅元素，同樣促進食慾、增強免疫力、促進孩子生長髮育！而小米除了用來熬粥，被稱作“人蔘湯”之外，小米還適合與豆類和肉類一起食用，因為小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而豆類和肉類正好能彌補小米在這方面的不足。喜歡你就來看看我是怎麼做這道小米蒸排骨的吧！兒子17歲竄1米8，隔三差五吃這食物，比牛奶強，滿足鈣需求！
小米蒸排骨
配料：排骨 500克、小米 200克、葱 10克、姜 5克、一品鮮醬油 1勺、蠔油 1勺、糖 1勺、料酒 0.5勺、黑胡椒粉 適量、澱粉 適量
烹飪步驟：1.小米洗淨在水中浸泡六小時
2.浸泡好的小米顆粒非常飽滿瀝乾水分備用
3.排骨在清水中浸泡一小時去掉血水和雜質洗淨瀝乾水分放入一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖、黑胡椒粉、葱、姜
4.調味料拌勻均勻的裹在排骨上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏煨制六小時入味
5.取出煨制入味的排骨放入澱粉
6.澱粉和排骨完全融合在一起
7.排骨依次裹上小米放入容器中
8.剩餘的小米平鋪在排骨表面
9.裝有小米排骨的容器倒扣在盤子上放入蒸鍋大火蒸四十五分鐘
10.蒸好的小米排骨取走容器滿屋飄香
11.切黃瓜片擺入盤中做裝飾瞬間顏值爆棚
小貼士
1、攪拌時建議用手充分抓攪，這樣醬汁更易滲透排骨，更入味。 2、挑選排骨最好是選擇那些肋骨較圓細的，肉鮮紅，脂肪潔白的，這樣的排骨蒸出來才會嫩滑和鮮美。 3、除土豆外，也可以用紅薯、芋頭墊底，主要是為了吸收排骨的油脂。 4、小米粒小，色澤金黃，煮熟後香甜。許多婦女在生育後，都用小米加紅糖來調養身體。可見小米營養之豐富，難怪有“代人蔘”之美稱。但由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足，所以小米適合和肉類混合食用。