作為一個北方人，小編曾經也是經歷過大霧霾。在河北的一些地方，每天早晨起來就能看見厚厚的霧霾，我站在你面前，你卻看不見。霧霾中存在很多有害物質，想要排出這些物質就需要吃一些食物了。來看看今天營養師大喬給大家準備的這款食物。它是“人體清道夫”，隔三差五吃1次，清肝排毒，熬夜的人多吃！“它”就是鴨血了，鴨血是出了名的人體清道夫，鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。關於鴨血的美食，今天小編給大家準備了一道韭菜炒鴨血，喜歡的 朋友就試試吧！
韭菜炒鴨血
By 美美家的廚房
配料：
鴨血 一瓶、韭菜 一把、花生油 一勺、精鹽 一撮、姜 一撮
烹飪步驟：
1.鴨血和水配好，放點鹽，混合均勻，等待凝固即可
2.凝固好的鴨血切片，韭菜切長段
3.鍋裏放水，將鴨血片放進去，煮開後撇去浮沫，將鴨血撈出來瀝乾水
4.鍋裏放少許油，放入少許肥肉粒，炒出油脂（如果沒有肥肉這步可以省略）
5.將韭菜倒進去，翻炒至微微變軟，將燙好的鴨血片倒進去，加鹽，翻炒均勻即可出鍋
6.成品
烹飪小貼士：
怎樣辨別鴨血的好壞 1、選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。 2、真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理，沒有血腥味，而是飄着一股鴨香。 3、假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。 具體如下： 真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。 真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來説，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
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