小寒勝大寒,飲食要跟上,記得吃“3白3黑3苦”,順利過寒冬

小寒大寒,無風自寒。時間荏苒,歲月如梭,轉眼間已到小寒節氣,俗話説:“小寒勝大寒”,在北方,確實在小寒節氣要遠比大寒節氣寒冷,因為小寒節氣正值“數九寒天”中的二九、三九時段,老話説得好“一九二九不出手,三九四九冰上走”,這也足以證明小寒的寒冷程度,這也正是進補的大好時節,“冬為藏,冬為終”,所以小寒勝大寒,飲食要跟上,大魚大肉都靠邊站,記得吃“3白3黑3苦”,寒冬順利過!

小寒勝大寒,飲食要跟上,記得吃“3白3黑3苦”,順利過寒冬

【三白食物之白蘿蔔】

“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,白蘿蔔富含大量的水分、維生素和碳水化合物,另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高,具有“小人蔘”的美稱。蘿蔔不僅營養而且做法簡單,可以煲湯、可以涼拌、可以做餡,怎麼做都特別的美味和營養。

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1、洗淨的白蘿蔔,去頭去尾後再刮掉外皮,豎着從中間切開,然後再切成薄片備用。

2、大蒜切末,姜剁薑末,葱切葱花,豬肉切成薄片備用,一把枸杞泡一下。

3、起鍋加油,油温5成熱下入豬肉片,炒至變色後再加入蒜末和薑末,爆香後再放入葱花,葱花炒香後再放入白蘿蔔片,白蘿蔔炒至變軟半透明狀再調一下底味:加入適量鹽,白糖,蠔油,生抽翻炒均勻後,再加入適量水澱粉勾芡,炒至粘稠,加入適量的枸杞,翻炒幾下然後關火出鍋,好吃的肉片炒白蘿蔔就做好了。

【三白食物之大白菜】

民間素有“百菜不如白菜”的説法,而在我們東北地區,大白菜在冬天可謂是當家菜,不僅水分多,脆嫩爽口,味道清新,而且還特別的營養,最家常的做法就是大白菜燉粉條。

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1、一把紅薯粉條放入碗中,加入沒過粉條的開水,然後蓋上一個蓋子將其泡軟。粉條泡軟後控幹水分,然後加入適量的老抽和食用油,攪拌均勻備用。加老抽和食用油醃製粉條,可以使粉條不粘連,而且燉出的粉條顏色好看還更加入味,所以一定不要省!

2、白菜切去根部,再掰下白菜葉子清洗乾淨,然後將白菜葉子撕成小塊備用;姜一小塊切成薑末;綠葱葉幾根切成段備用;豬肉一塊切成肉條備用。

3、起鍋加油,油温5成熱時放入豬肉條,炒至變色後加入薑末,炒香後再加入一勺黃豆醬,炒出醬香味後再倒白菜,翻炒至白菜變軟後關火,將其轉移到砂鍋內。

4、白菜轉移到砂鍋後再開始調味:加入適量的鹽、白糖、胡椒粉和生抽,然後加入適量的開水,開水和白菜一齊就可以了,蓋上鍋蓋大火燒開後再燉2分鐘。

5、然後再倒入醃製好的粉條,攪動一下,讓湯汁沒過粉條,然後繼續燉3分鐘。時間到了以後再撒上葱段,關火即可,不用出鍋,直接端到桌上就可以熱熱乎乎地開吃啦。

【三白食物之山藥】

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山藥自古以來都是物美價廉的補虛佳品,素有“神仙之食”的美稱,它含有澱粉酶和多酚氧化酶等物質,有利於脾胃的消化吸收,不管是蒸、做湯或者炒食都非常美味,特別是寒冷的冬天更應該多吃山藥。

【三黑食物之黑豆】

黑豆被譽為“豆中之王”,是非常好的滋補食材,而且具有花青素等營養成分,被醋浸泡更能激發花青素的活性,有利於人體吸收。

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1、取適量的黑豆用清水浸泡4個小時,目的是泡開黑豆的硬芯,蒸的時候更容易熟。

2、泡好的黑豆放到蒸鍋裏開大火蒸30分鐘,用手捏一下,很容易捏爛就蒸熟了。

3、蒸熟的黑豆晾乾水分,然後取一個無水無油的罐子,放入黑豆,再倒入米醋,沒過黑豆即可,蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存,10天后就可以吃了,每天飯前吃上幾粒會有意想不到的效果哦。

【三黑食物之木耳】

黑木耳素有“素中之葷”的美譽,富含碳水化合物和纖維素等多種營養元素,小寒過後,天氣更加的寒冷和乾燥,所以適量吃一些木耳有利於增強體質

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【三黑食物之黑芝麻】

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素和卵磷脂等營養成分,可以輔助做各種美食,芝麻團子、黑芝麻湯圓那都是相當的美味,冬天多吃黑芝麻可以防寒,叫你順利過冬。

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【三苦食物之苦瓜】

苦瓜含有豐富的蛋白質和維生素C,可以提高機體免疫力,苦瓜中的維生素還可以起到增加皮膚活力的作用,經常食用苦瓜有美容養顏的功效,而且苦瓜還是去火、減肥的好食材!

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1、青蘿蔔1根去頭去尾,切成1cm厚的條,放入大碗中備用。苦瓜1根去頭去尾,從中間剖開,去掉中間的瓤切成薄片,然後把苦瓜片和蘿蔔條放到一起,加入適量的鹽,用手抓勻後醃製2個小時,去除蘿蔔和苦瓜中多餘的水分,這樣吃起來會更加爽脆。

2、薑切片,大蒜切片備用,量根據自己的喜好,可以適當多放一點。

3、鍋內加少許油,油温5成熱時放入適量花椒和大料瓣,炒香後加入一半的蒜片和薑片,爆香後加入400毫升醬油,再加入2滴米醋,2勺白糖,開大火燒開後關火晾涼備用。

4、將醃製好的蘿蔔和苦瓜,用涼白開水多衝洗幾遍,洗去多餘的鹽水,不然醃出來後會有點鹹,沖洗3~4遍以後裝在紗布袋裏擠幹水分,然後再倒到一個乾的紗布上,充分吸乾蘿蔔和苦瓜的水分,這一步也是為了醃好後保存的時間更久。

5、吸乾水分的蘿蔔和苦瓜放到大盆裏,再加入另一半的薑片、蒜片,然後倒入晾涼的料汁,攪拌均勻後,裝入無水無油的罐子裏,擰緊蓋子,放進冰箱冷藏一天就可以吃了。

【三苦食物之蓮子】

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眾所周知,蓮子是荷花的種子,自古就是我國人民喜愛的滋補品之一,一般常見的吃法就是用來煮粥,一碗營養美味的蓮子粥,即暖心又暖胃,小寒過後,天氣更加的寒冷,每天早上喝上一碗蓮子粥,那真是元氣滿滿一整天。

【三苦食物之杏仁】杏仁中含有豐富的維生素和微量元素,對於身體特別的有好處,特別是和西芹涼拌,口感清脆,營養美味,冬天進補一定要多吃一些。

小寒勝大寒,飲食要跟上,記得吃“3白3黑3苦”,順利過寒冬

小寒過後,飲食一定要跟上,不吃大魚大肉也要記得吃“3白3黑3苦”,補全營養過寒冬。我是曉峯,喜歡曉峯分享的美食,不要忘記關注吃貨峯子哦!

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