巧克力恆久的甜蜜。
By 焙着樂 【豆果美食官方認證達人】
1、蛋黃蛋白分離
2、蛋黃盤中加入油，30克糖，牛奶攪拌均勻。
3、篩入低粉攪拌到無顆粒，順滑的蛋糕糊。
4、分三次將60克糖放入蛋白中，用電動打蛋器攪拌到提起打蛋頭蛋白有小彎角狀態。
5、蛋白分三次放入蛋黃糊中，每放一次切拌均勻再放下一次。要用切拌方法不要打圈攪拌防止消泡。
6、蛋糕糊放入墊有油紙的烤盤中振出汽泡後再放入提前預熱好的140度烤箱烤40分鐘，烤箱温度根據自家的調節。
7、出爐後的蛋糕稍放涼後倒扣過來撕去油紙。
8、捲起來用油紙包緊半小時以上定型。蛋糕完全放涼後不好卷，要還有温度時就卷。
9、100奶油加10克糖攪拌成裱花奶油。
10、100克奶油加入100克糖隔熱水將巧克力完全融化成巧克力醬
11、蛋糕卷定好型後切成若干份，將每份蛋糕卷各面塗上奶油。
12、在巧克力醬放涼後還能流動時淋在蛋糕捲上，放在灑了糖粉的盤子上，再放上自己喜歡的水果既可。
13、成品
1.要在巧克力醬放涼並流動時淋，醬放得太久會凝固只能再重新隔熱融化或用抹刀抹到蛋糕上。2.烤盤墊油紙便於蛋糕脱模。
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