有人説喝不慣醬香酒，這不是喝不慣，而是沒喝慣。喝醬酒遵循“333原則”，即品三口，飲三杯，喝三次。醬香連喝三次，醬酒粉絲就誕生了…
在今日中國人的酒桌上，您要是還不懂醬香酒，那就落了行伍了。醬香酒，是喝得出的匠心。而如何能夠選到一瓶好的醬香酒呢？我們總結了眾多資深酒友的認知和經驗，一文為您答疑解惑。
一看產區
正宗醬香型白酒的核心產區是在貴州省遵義市茅台鎮，方圓僅7.5平裏。這裏的水質、土壤、氣候對於釀酒有着得天獨厚的優勢，這裏具有不可以複製的微生物環境。正所謂茅台酒離開茅台鎮就無法釀造出來，此前有過“異地茅台”的實驗，但都宣告失敗。
二看工藝
醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，即為12987工藝：一年生產週期、二次投料、九次蒸煮 、八次發酵 、七次取酒。為什麼要這麼複雜？這是凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，傳承了數十代人才總結出來的經驗教訓，這是歷史的瑰寶。
正宗醬香型白酒經過這番複雜工藝之後，還要經三年以上的窖藏後勾調，成品需要平衡八個月後方可上市，一瓶醬香酒歷時五年以上方可成型。
三看原料
醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。
其中高粱品質最好以本地紅纓子為主，紅纓子是赤水河畔的特產高粱。它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、乾燥，粒小皮厚質優，富含支鏈澱粉與單寧，截面呈玻璃質地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。
小麥主要是在制曲的時候用來製作曲塊。
醬香型白酒採用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，水質純淨，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的絕佳水源。
四看時間
好醬酒按照生產標準一年一個生產週期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾調，存放時間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發物質少，對人體的刺激也較小。10年以上老酒多用於勾調，直接飲用其實欠佳。
五看品質
醬香酒按品質分級，一般分為四個等級，依次排列最為頂級的就是我們常説的大麴醬香坤沙酒，然後是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾調）。
六看酒態
主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿着酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當然不可迷戀酒的黏度和色澤，因為歲月沉澱更多需要消費者貯存完成，廉價而刻意宣傳的謹防添加偽造。
七聞香
好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用後有空杯留香的特點。即裝過優質的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發速度慢。
八飲後感
所謂醬香好酒喝後不上頭、不口乾、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤工作。
文章來源：不二醬，僅代表作者觀點