給年夜飯加道菜，“財源滾滾”端上桌，寓意好運齊來，八方進財

春節，一年之歲首，猶如一條紐帶，連接着回家的路，讓久違的親人感到温馨幸福；春節，猶如一縷和風，飄蕩着對家人的思念，指引着回家的方向。而一頓豐盛的年夜飯，飽含着一家人對團圓的渴望，在年年歲歲相似的菜餚與味道中，有着不同的成長與話題，傳遞着“家”的幸福。

年夜飯是團圓的象徵，寓意着幸福美滿，作為一年中最重要的一餐，自然要吃的豐盛富足、吉祥如意，分享36道年夜飯菜品的第十道菜“財源滾滾”。

這道菜主料用的是胡蘿蔔，胡蘿蔔擦成絲團成球狀，上鍋蒸熟後淋上秘製的料汁，做法簡單，味道清香、爽滑Q彈，菜品色彩亮麗，爽心悦目，吃上一口“財源滾滾”，寓意好運齊來，八方進財，也祝福家人在新的一年中吉祥如意，“財源滾滾”來。

財源滾滾

所需食材：胡蘿蔔2個，紅薯澱粉5勺，小葱1根，小米椒3個，白芝麻1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，白糖1勺，鹽和雞精適量。

1、胡蘿蔔洗淨擦成細絲，小米椒、小葱切圈，大蒜去皮切末備用。

2、鍋中加入適量清水，水開後將胡蘿蔔絲焯水1分鐘，至胡蘿蔔絲變軟後撈出，晾涼捏幹水分。

小貼士：胡蘿蔔絲可以用紗布包裹，擠出多餘的水分，否則水分太多後期需要加入大量的紅薯粉才能團成形。

3、碗中加入胡蘿蔔絲，5勺紅薯澱粉，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻，至放在手中可以團成型為佳。

4、取適量胡蘿蔔絲，放在手中捏成大小一致的圓球，團好後手心塗上少量的明油，再將胡蘿蔔球團一下，這樣蒸好後比較透亮，而且不會粘在盤子上。

5、調料汁，碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，適量的小米椒，油熱後倒入碗中，攪拌均勻激發出食材的香味，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許葱花，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後備用。

6、團好後的胡蘿蔔球放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右，蒸好後淋上剛剛調好的料汁，一盤爽滑Q彈的“財源滾滾”就做好了，色澤亮麗引人食慾，老人小孩都愛吃。

小貼士：蒸的時候可以在盤子上扣一個碗，以免水蒸氣打濕胡蘿蔔球，影響菜品的外觀。

——老井説——

這是36道年夜飯菜品的第十道【財源滾滾】。“財源滾滾”是用胡蘿蔔團出圓球狀，圓有圓圓滿滿，球是有球（求）必應，寓意好，味道佳，但需要注意的是胡蘿蔔絲中加入的是紅薯粉，蒸好後才能晶瑩透亮，另外這道菜也可以做成甜口的，淋上蜂蜜、桂花即可。

一道“財源滾滾”端上桌，寓意新的一年，財源從四面八方滾滾而來，朋友和家人在生活中好運連連，喜事不斷。

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