纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。豆腐可是很受歡迎的一種美味，因為做法多樣，營養很豐富所以備受大家的歡迎，平時我們吃豆腐最常見的做法就是麻婆豆腐了，但是經常吃這一種會不會有點乏味呢？而且不喜歡吃辣的朋友也吃不了這樣的豆腐，所以今天我就來教大家三種新奇的豆腐吃法，每一種都讓你胃口大開，下飯還解饞！
N0.1
紅燒豆腐
用料：豆腐，小葱，豆瓣醬，鹽，生抽，雞精，糖，耗油，水澱粉
步驟1
豆腐我們要選北豆腐，把豆腐切成塊之後我們在沸水中煮一下，水中可以加上一些鹽，這樣煮出來的豆腐不僅僅會入味而且還不會散。
步驟2
鍋中燒油，油不用放的太多，因為這個菜我們是不用煎豆腐的，所以吃起來不會油膩。油熱之後放進去一點豆瓣醬，炒出紅油之後放上豆腐，不用翻動，直接加上一碗清水。接下來放上適量鹽，適量生抽，適量耗油，小火燉煮10分鐘左右。
步驟3
10分鐘之後我們放上少許的雞精，雞精不能放的太早如果放的太早的話會影響健康的，而且味道也不會很好。之後我們水澱粉勾芡，最後撒上葱花就可以了。
NO.2
肉沫蒸豆腐
用料：豆腐，肉沫，小葱，蒜末，雞蛋，鹽，雞精，耗油，生抽，食用油
步驟1
這次選用的豆腐就不是北豆腐了，我們直接用的是非常嫩的南豆腐，南豆腐也就是內脂豆腐，這樣的豆腐蒸着來吃的話就會比較嫩沒有特殊的豆子的味道。豆腐切成小塊，放在碗中放好。
步驟2
碗中打上兩個雞蛋，不用太多，打好之後裏面少放上一些鹽，用温水衝一下攪拌均勻後倒在剛才放豆腐的碗中。
步驟3
鍋中放油，油燒之後我們把肉沫放進去翻炒變色，變色之後加上少許的生抽，鹽，耗油，一點點的雞精，炒好之後我們直接把它倒在豆腐碗中。
步驟4
放在豆腐碗中之後我們把碗上面覆蓋上一層保鮮膜，中火蒸10分鐘的時間就可以了，出鍋的時候放上一些葱花，這樣的蒸豆腐非常的適合老人和小孩吃，味道不僅僅美味，營養價值也是很高的，在這裏提醒大家雞蛋裏的鹽不要放多，因為肉沫裏面也是加了鹽的，放保鮮膜是不為了水蒸汽滴在碗中影響味道。
NO.3
豆腐鯽魚湯
用料：北豆腐，鯽魚，葱，姜，蒜，鹽，料酒，香菜
步驟1
我們先把買回來的鯽魚處理乾淨，去除裏面的內臟魚鱗和裏面的黑膜，這樣的話才不會很腥。
步驟2
把葱切段，薑切片，蒜切片。
步驟3
鍋中放上少許的油，不用太多，把魚的兩面煎一下，變成金黃色就可以了。不放太多的油是因為燉湯的過程中魚也會有一些油，還有就是湯汁中的油太多就太膩了。
步驟4
魚煎好之後我們把葱薑蒜片放在鍋中爆香，放上少許的料酒去腥，然後再加入開水，記住一定要是開水，因為只有加上開水才可以讓魚湯出現奶白色，而不是清湯的狀態。
步驟5
如果家裏面有砂鍋的最好把湯轉移到砂鍋裏面。準備的北豆腐切成塊放在魚湯鍋中，之所以用北豆腐是因為北豆腐有很多的細孔，可以吸收湯汁這樣的話豆腐會很鮮美，同時我們加上適量的鹽，因為魚本身就是很鮮的食材所以不用加過多的調味料。燉煮大概1小時左右就可以關火了，放上一些香菜點綴就上桌開始享用吧！
NO.4
香煎豆腐
用料：
豆腐，小葱，耗油，白砂糖，醬油，鹽
步驟1
我們這次選用的豆腐還是北豆腐，把豆腐切成小塊，小葱切成葱花。
步驟2
鍋中放油，油量不要太多，油熱之後我們把豆腐煎一下，煎到兩面金黃就可以了。
步驟3
煎好的豆腐放上適量醬油，一點鹽，適量耗油，少許的白糖，和一點的清水，記住一定要蓋上蓋子燜煮5分鐘，這樣的話豆腐才會更加的入味。
步驟4
燒好的豆腐，上面撒上葱花，就可以裝盤了。這個豆腐的做法最簡單也是需要食材最少的了，口味比較的清淡，不喜歡吃辣和口味淡的胖友比較適合吃這道菜，用來下飯也是非常的好的。
今天給大家介紹的這4種豆腐的做法都不是很難，比較的簡單，有適合下飯吃的，有適合老人和小孩吃的。大家可以學會之後自己在家裏面嘗試着做一下哦，最後，阿堂哥想説的是：或許你來的轟轟烈烈，走的明明白白，亦或許你來的悄無聲息，走的不留痕跡，但不管怎樣，這篇文章裏業已留下了你瀏覽後的身影，阿堂哥希望用我給你帶去更多的美味。